到了秋季，農村好多老人喜歡曬乾菜，有哪些蔬菜可以幹曬呢？

說起秋天農村老人曬乾菜，才發覺我自己難道已經成為老人了，因為最近兩年每到了這個季節，我竟然也開始曬乾菜了，住在農村，菜園子菜雖點種不多，但管吃絕對夠，並且一些蔬菜為了更好的保鮮與冬季食用進行曬乾儲存，如：豆角、四季豆、紅薯幹、芋頭莖杆、蘑菇、黃花菜等。

一、豆角

豆角是夏季結的最多的，摘除成熟的豆角，平攤在一張高粱編織的大席上，放到太陽下晾曬，中間注意翻動，使之晾曬均勻，陰雨天提前收到屋內乾燥處擱置，等豆角水分曬淨就可以撞到塑膠袋裡密封，它可是冬季一道美味的蔬菜，火鍋或配菜都是絕佳食材。

二、紅薯幹

紅薯收貨後，完整無缺的基本都入窖了，部分紅薯可以削成片，以前都是直接扔到紅薯田曬乾，現在不行了，只能在家中曬乾，等紅薯片乾脆之後收集起來，塑膠袋密封儲存，一部分可以磨成紅薯粉做成窩窩頭或其它食品，一部分切成小細塊，早晚做稀飯時下鍋，味道剛剛的。

三、芋頭莖杆

這個估計大部分人沒吃過吧？就是芋頭收穫後，其葉莖也是一道難得的美味，砍去葉片，撕去莖杆的外皮，露出裡面像海綿似的肉質部分，剪成10釐米左右的小段，放到陽光下晾曬，到了冬季就是難得的下火鍋食材。

總之，住在農村，點種蔬菜方便，留存曬乾也方便，大家趁著陽光好，抓緊晾曬吧！