下雨天,跟我一起“涼拌” 話梅玉女番茄與繡球菌拌小管魷魚

雖然天公不作美，美食依舊不停歇，入夏涼拌菜可以開搞起來。

話梅雪碧玉女小番茄

小番茄的品種又有新花樣，農場主人叫它“玉女小番茄” 小巧玲瓏惹人愛，甜大於酸，大老爺們也不排斥。冒險買了五斤，才發現無法迅速吃完。

任何水果一旦遇上雨季就不耐存放，聽說有“特別加料” 除外，偏偏這位農場主人，忠厚老實，也因為獲得大家的信任。

這個小番茄可以當水果吃之外，想儲存久一點，就要改造改造一番。

雷碧，對不起，打錯字，是雪碧才對，別買錯啦！ 雪碧入菜或做甜品，已被廣泛利用。藉著二氧化碳“入侵”小番茄，就有甜蜜蜜的口感。甜蜜之後，必須新增一點酸，這時輪到話梅上場，乾巴巴的話梅也被雪碧泡開了，微酸可解過多的甜。

冰鎮之後，餐前或餐後來幾個，開胃又解油膩。

材料：

玉女小番茄3斤、雪碧1瓶、話梅適量、檸檬2顆、幹辣椒適量

做法：

1。小番茄的尾端劃上十字花刀，放入水中。煮至表皮起皺，大約1分鐘左右，別煮過頭，會變軟趴趴的。

2。取出放入涼白開中，輕鬆剝去小番茄外皮。

3。幹辣椒洗淨與話梅一起放入小番茄中，再加入浸過所有食材的雪碧及檸檬片，蓋上蓋子，放入冰箱，冰鎮4個小時，放一夜更入味。

*幹辣椒只是提味，不能搶了小番茄的主味。

*浸泡的容器，一定是無油，才不會串味。

繡球菌菇拌小管魷魚

小管魷魚比一般魷魚的個頭小，相對的肉質也脆，夏天用它來涼拌太舒坦的好吃。

福州吃小管魷魚，最喜歡它是“有飯” 這裡的“飯” 指的是魷魚的籽，滿籽的小管魷魚，一眼看過去“精神飽滿” 用手輕輕觸控，很紮實。

小管魷魚拌黃瓜，已成我家的“過去式” 因為黃瓜另有任務啦！家常菜看似普普通通，也需要與時俱進，跟上流行腳步。

新鮮繡球菌菇，像極了公主穿的蕾絲蓬蓬裙，卷折優雅，脆脆口味，深受家人喜歡，冬天涮鍋已幹掉不少。想必拿它與小管魷魚搭夥，也有不錯的表現。

天熱，下廚偏好汆燙或白灼，這時醬汁就是一道菜的靈魂啦！辛香料必不可少，久居冰箱C位的拌飯醬，也是時候展現“才華” 。

這種組合還不賴，微辣更顯現出小管魷魚的鮮甜，一旁的繡球菌把兩者的味道吸收，受寵程度與涮鍋不分伯仲。

材料：

繡球菌菇一盒、小管魷魚一斤、拌飯醬1勺、韭菜花50克、蔥薑蒜及香菜、紅椒適量

做法：

1。水鍋加入蔥姜、料酒，八成熱時，下小管魷魚，中溫煮5分鐘。（千萬別大火猛煮，會老掉牙）

2。養熟的小管魷魚放入涼白開或冰水中更好。（小管魷魚整隻撈，甜度不流失，切開反而容易收縮）

3。抽掉小管魷魚的鞘，橫切一刀，看見“飯” 啦！（切大塊一點，更有口感）

4。蔥薑蒜、香菜、韭菜花全切碎。燒些熱油，衝開，馬上飄香撲鼻而來，就是要這個味。

5。趁熱加入拌飯醬調勻，重口味者，可以再來些辣油。

6。繡球菌菇拆小朵後，入水裡燙，即可撈出，瀝乾水分。加入小管魷魚，倒入涼拌靈魂醬料，上下拌勻即可開吃。