為什麼溫度低於零度，水不一定結冰？水加熱成蒸汽，最後還是水！

為什麼溫度低於零度，水不一定結冰？在我們的常識中物質一般情況下有三種狀態，那就是固態，液態，氣態。而水恰好是為數不多能夠讓我們切實感受到物質狀態變化的物質。

一般情況下我們認為，液態水加熱以後，分子特別活躍，就成了水蒸氣。而水蒸氣變成液態水，可以透過冷卻，也可以透過另外一種方法，就是施加外界壓力。變成液體的水，理論上透過不斷的施加壓力也可以變成固態，也就是我們所說的結冰。但是我們都知道一點，水雖然可以在三態中切換，但它並不是不變的，它的密度會變化。

例如，水從液態到固態的過程我們會發現體積會增大，那麼質量不變只能是密度變的更小了。那麼如果我們在水變為冰的時候，嚴格控制其體積不變，那麼誰還能成冰嗎？當然不能！還可以採用其他辦法。

不結冰的本質原因。如果要探求這個問題的本質原因，那麼我們就需要把眼光放在水以及冰的分子結構上。其實水從液態到固態本質上是水分子活躍性降低和分子間距改變。如果大家高中化學學的不錯就會知道水分子間有很強的氫鍵，並且當水結冰後分子會形成規則的六邊形的結構。

所以如果我們想讓水不結冰，那麼就不能讓水分子變成規則的六邊形結構。這也是為什麼本題描述中水沒結冰的原因，

這個時候水分子雖然沒有形成規則結構，但卻處於較低的活躍態，有更多的機會形成微小的規則結構，所以，微小的擾動就可以使液態水快速凝結。因此所謂零度結冰只適用於一般情況，你也可以讓水存在於更低的溫度。