這種“堅果”，吃一粒肝臟排毒40天？你家也有，備年貨前趕緊看看

近日，一則新聞報道，南寧一位女子，每天吃 1 包堅果，連吃 3 個月後竟然被查出了高血脂。

新聞截圖

坊間還有一種說法：吃一粒發黴的花生，肝臟排毒40天，這是真的嗎？！

讀到這您是不是著急了？先別急，咱們先來了解這到底是是怎麼一回事。

01發黴的花生到底有何危害？

平時我們吃瓜子、花生，有時會不小心吃出苦味來。這苦味正是來源於它——黃麴黴毒素。

黃麴黴素致癌

黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。

黃麴黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。

從亞非國家和我國肝癌流行病學調查研究中發現，亞洲、非洲以及我國某些地區黃麴黴毒素汙染食品較為嚴重的地區，肝癌發病率也很高。

目前，黃麴黴毒素B1已經是世界公認的肝癌發病的主要因素。

吃苦事小，中毒事大。

花生、瓜子、玉米、大米、乾果類食物、鹹魚等等一旦發黴就會產生黃麴黴毒素，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍！

如今我們談癌色變，可在現實生活中有很多看著不起眼的生活習慣或認識誤區本身就是致癌誘因，可偏偏長期伴隨在我們身邊卻不被知曉。

辨別方法

（1）花生、瓜子、榛子、松仁等果仁變黃、發黑、味苦，皺皮。花生剝去紅衣後，顏色變黃；

（2）穀物、玉米表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色；

（3）選購豆腐乳、豆瓣醬時，若發現包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買；

02老人適合吃什麼堅果？

堅果營養豐富，富含植物纖維，而老人容易患高血壓、心臟病、痴呆症、癌症和糖尿病等。

老人吃堅果可以防治便秘、保護心臟和抗衰老等。那麼，老年人適合吃什麼樣的堅果呢？

1、開心果

開心果可謂“心臟之友”，可降低膽固醇含量，減少心臟病。但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。

2、葵花子

醫學家認為，葵花子能治失眠、增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

3、栗子

栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。

4、南瓜子

南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子可較有效地防止前列腺疾病和前列腺癌。

南瓜子最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

5、沒發黴的花生

花生富含優質蛋白質、脂肪及多種微量營養素，在調整人們（特別是孩子）的營養平衡方面有很重要的作用。

人體對花生的消化吸收率較低，過量食用花生會加重胃腸負擔，需引起注意。

6、松子

松子被譽為“長壽果”，含有蛋白質、脂肪、糖類，而且松子中所含的脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於人體健康的必需脂肪酸；

鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。松子存放時間過長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食松子。

7、榛子

榛子營養豐富，含有人體所需的8種氨基酸，且含量遠遠高過核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。

由於營養豐富、味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果。榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

8、甜杏仁

常食杏仁的冠心病患者心絞痛發生的機率要比不食者減少50%。

杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

9、核桃

核桃有潤肺、補腎、壯陽、健腎等功能，是溫補肺腎的理想滋補食品和良藥。

另外，吃核桃能潤血脈、黑鬍鬚、讓面板細膩光滑等。

老人吃堅果好處多多，由於每一種堅果的功效各不相同，所以建議老人可以根據自己的體質選擇適合自己的堅果。

03還有哪些是萬萬不能碰的？

1 發黴水果

水果開始腐爛的時候，細菌會大量繁殖，產生展青黴素等有毒物質。

2 雞蛋殼長斑

雞蛋儲存不好，比如遭到雨淋或受潮時，就非常容易受到細菌的侵襲。此時，蛋殼表面會發黴，出現黑斑點，這種雞蛋要直接扔掉。

只有蛋殼發黴，雞蛋裡面是好的，也不能吃！因為雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，別看雞蛋裡邊好像好好的，實際上細菌可能早就透過氣孔進入了雞蛋裡面。

3 苦味紅薯、發芽土豆、發紅甘蔗

（1）紅薯儲存潮溼就會受到黑斑病菌的侵襲，發生黴變；

（2）土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒物質“龍葵素”，這是一種神經毒素，可抑制唿吸中樞；

（3）發紅的甘蔗上會出現節菱孢黴菌，其代謝產物3-NPA能引起強烈的神經中毒甚至死亡；

發黴部分去掉就可以吃嗎？

答案是：不能！看不見發黴≠沒有黴菌！

1、剩下也不能吃

我們看到的“發黴部分”，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。

2、高溫殺不死

高溫加熱的確能夠殺菌消毒，除掉許多黴菌，但對於某些黴菌和毒素就不一定有效了。比如黃麴黴素，它要在 280 ℃ 以上才會分解。

即使用高溫進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。

3、家裡放著都不行

黴菌的孢子可以在空氣中飄散，所以即使不接觸黴菌，也有可能出現過敏或者唿吸道症狀。所以發現有發黴食物就請趕緊扔掉！

（養生堂）