貴州農村6種野菜外地人很難接受，魚腥草不算啥，第4種難採也難吃

前言

導讀：貴州人愛吃的6種有氣味的野菜，魚腥草不算啥，第4種難採也難吃

貴州的美食是非常有特色的，當地一般是以酸辣為主。

筆者在去年曾在貴州待了大半年的時間，因為是在工地工作，和當地的農民接觸比較多。

也曾多次去當地的工友家裡做客，並且遇到空閒的時候就喜歡去當地的菜市場逛一逛。

而在這裡，也對當地的美食算是有一些瞭解，其中就發現當地人愛吃一些有氣味的野菜，其中很多像我這樣的外地人卻難以接受。

像很多人討厭的魚腥草並不算啥，可是第4種不僅很難採摘，而且吃起來味道也不假，但卻在當地很受歡迎。

魚香菜

到過貴州的朋友們都知道，當地人的飲食基本上每天都有湯，可以說湯類是餐桌上的常客。

而且貴州人所吃的湯還很有特色，那就是不僅酸，還很辣。不少人就喜歡用這些酸辣湯來拌飯吃。

而當地人做酸辣湯都喜歡放一種叫魚香菜的野菜，實際上就是野薄荷，這也是當地菜市場很常見的野菜。

魚香菜在當地的吃法很多樣，既能直接用來涼拌著吃，也可以把它當佐料，畢竟這種菜有芳香味，在煮魚、豬肉或者是燉湯的時候放一些，就能起到去腥提味的作用。

但是如果是外地人，則大多數人吃不習慣。在多數人看來，這魚香菜比香菜要難吃得多！

紫蘇

這是在南方分佈較廣的一種野菜，在筆者的家鄉這邊也有不少。但是一般人都很少把它用來做菜，多數都是當成一種草藥而已。

可是筆者在貴州發現，紫蘇在市場上就是一種常見的蔬菜。許多人家的菜園子、房前屋後都會種植。而且不少人在買菜的時候，也會順帶買幾個紫蘇。

紫蘇這種蔬菜的味道，很多人都是吃不習慣的，說它臭臭的，甚至還有一股濃烈的中藥的味道，這樣的野菜放在食物中，怎麼下得去嘴呢？

但是在貴州，像很多的肉菜中都會放紫蘇，特別是辦酒席了，一些肉類、魚類，還有海鮮等食材中都有紫蘇。筆者還看到，當地有些人吃早餐也會放紫蘇葉子。

估計對紫蘇如此鍾愛的，也就是貴州人了。

折耳根

說起貴州有氣味的野菜，那折耳根肯定是必不可少的。

折耳根也就是魚腥草，是一種偏陰性的植物，常生長在一些水溝，或者是路邊的草叢裡。

這種植物地下的根莖是白色的，看起來很像是白茅的根。它在貴州地區，更是成為了一種經濟作物，不少農民還會特意種植它。

只因折耳根在貴州是當蔬菜吃的，並且是一年四季都能吃的蔬菜，不少家庭的餐桌上一日三餐都有折耳根的身影。

當地人曾告訴我說，這種野菜看起來不起眼，可是一日不吃就吃飯也不香了。可是在筆者看來，折耳根實在是太難下嚥了，關鍵是它的味道有點沖鼻子。

當地人常把折耳根當成調味品，在很多的菜餚中都會放一把折耳根。而最簡單的吃法，就是和辣椒、醬油、食鹽等拌著吃。用他們的話來說是又香又辣，非常下飯。

不過值得一提的是折耳根確實是藥食兩用的植物，它的藥用價值也是很高的。

刺老包

一種在南方較少見的植物，其中主要是在東北地區較多。它又叫刺嫩芽、刺龍芽、刺老芽、龍芽楤木等。

這是一種長在樹上的野菜，顧名思義就是採摘它的嫩芽來吃。一般是在清明節前後採摘。

可是刺老芽這種野菜因為樹幹上長滿了尖刺，而且樹幹比較高大，它們的生長環境又很惡劣，多數是在一些山谷、溝谷或者是灌木林、溝邊等地。

所以要想採摘它可不容易，搞不好就會被它的刺扎到。而且在多數人看來，刺老芽這種植物並不好吃，只因為它有著一股濃郁的味道。

對於不愛吃的人來說，這種味道真的難聞。可是有些人卻愛不釋手，所以它也被稱之為“野菜中的榴蓮”。

但是可有肯定的是刺老芽的營養價值很高，它還被稱之為“山野菜之王”，在市面上的售價也不低，甚至比香椿芽都要貴。

而在貴州地區，刺老芽的吃法多樣，常見的是生吃、炒食，或者是做湯、做餡，甚至還可以把它加工成不同風味的小鹹菜，可見貴州人對刺老芽的熱愛程度。

胡蔥

沒去貴州之前，筆者只知道這種野草可以用來餵豬，因為小時候去地裡打豬草，就常常採摘這種植物。

而在貴州才知道，原來它還是一種野菜。當地人也叫它小蒜、野蒜，或者是野蔥。

確實無論是從外貌上，還是氣味方面，胡蔥都很像菜園裡種植的香蔥和蒜。

這種野菜成片的生長，而且常在路邊見到。在貴州的一個工友家裡，他就用胡蔥炒雞蛋招待我了，感覺要比韭菜炒雞蛋更香。

他還說，這種野菜炒臘肉更美味，那繚繞的香氣，可以說是人人誇讚的美味了。只可惜他家的臘肉早就已經吃完了。

紫背菜

這是一種比較小眾的野菜，但是在貴州這種植物分佈較多，既有野生的，也有些農民為了方便，是把它種植在菜園子，或者是花盆裡。

因為紫背菜生命力強，很容易重活，而且還有較強的耐寒性，是一種多年生的植物。關鍵的一點在於紫背菜還有觀賞價值，它的葉面是綠色，而背面則是紫色的，非常的漂亮。

紫背菜在生長過程中抗病性強，基本沒有什麼病蟲害，就連蜘蛛絲蟲眼都見不到一個。

對於這種野菜，當地人常用它來做湯，或者是爆炒。當然了有些人打火鍋的時候，也會用到它。在當地人眼中，紫背菜吃起來是鮮嫩可口，炒食的時候如果加入一些腐乳、沙茶醬等佐料，更是獨具風味。

可是因為紫背菜有特殊的香味，一般外地人是接受不了的，所以這種蔬菜在外地的菜市場也很少見，但是在貴州卻是一種十分普通的蔬菜，很多人愛吃，也愛種植。

在貴州的美食還是非常有特色的，當地的環境好，山林茂密，所以分佈的野菜也多，其中多數的就對於外地人來說是難以接受的。

那麼以上這些野菜不知道你們吃過沒有，你們還知道哪些野菜呢？歡迎大家留言，讓我們大家一起長長見識。（圖片來源網路，僅供參考，侵權可刪除）