核桃放時間長會變黑，是發黴了嗎？營養師給出三種答案

說起核桃，相信每一個人都不陌生，它是我們生活中經常食用的一種堅果食物，因為它的營養價值不錯，人們又相信以形補形的這個說法，所以說它也被人們稱為補腦的食品，在平時的生活中，空閒時候或者是在早餐的時候來食用，能夠很好的補充人體所需要的體力還有能量，但是對於經常吃核桃的你來說，有沒有發現這樣的一個問題，就是說核桃放久了之後會發生變化，變成黑色。出現這種情況總是給人一種不好的感覺。覺得這個核桃是已經發黴的，壞的，不能吃了，針對這種情況，我去找了一個營養師進行諮詢，營養師表示，有些情況你可能不清楚，其實是分好幾種原因的。

核桃放時間長會變黑，是發黴了嗎？營養師給出三種答案

首先我們要明白核桃變黑的答案。

營養師給出了三種答案，第1種，如果是核桃變黑了的話，很可能是核桃仁外面的一層皮被空氣氧化，所以變成了黑色，我們要知道核桃仁的外皮中還有一定量的多酚和黃酮類等物質的，如果長時間的把他們暴露在空氣中的話，再加上核桃外皮有一些裂口，所以這兩種物質就會在空氣中發生氧化反應，變成黑色，所以說如果是這種情況下變黑的話，是不影響裡面的果肉的，可以放心的使用。

第2種可能是外皮受到了病害的侵蝕，我們都知道核桃在種植還有采摘的過程中，其實是很容易感染上很多病害的，比如說一些黑斑病等。剛染上這種疾病的時候，就可能出現核桃仁的外皮變黑的情況，所以說對於這種被病毒感染的核桃，生活中是不建議人們繼續食用的，多多少少都會對身體帶來一些傷害。

第3種可能是儲存的時間過長了，我們都知道在平時的生活中不管是什麼食物都有它自己的保質期限，雖然有的長有的短。所以說對於核桃這種食物也是一樣的，如果在生活中你把核桃儲存了過長的時間，那麼也有可能發生核桃變黑的情況。這是因為在長時間中發生了黴斑，或者是一些化學反應，並且儲存時間越長，核桃的顏色變得也會越深，對於這種核桃也是不能食用的，其中很可能產生了很多的有害物質。

所以說核桃雖然很好，常吃核桃也會給我們的人體帶來很多的作用。但是也不能不加節制一直吃核桃，也是要注意一種問題的，比如說其中我們最應該想到的就是不管吃任何食物，都應該做到適可而止，比如說堅果類的食物，一個健康的成年人，每天使用25~35克就可以了，如果食用過多的話，也可能導致身體中攝入過多的脂肪，從而給身體帶來影響，還有就是在挑選核桃的時候一定要選擇一些原味的核桃，雖然味道沒有那麼好，但是它卻是健康的。其餘經過加工的一些核桃，會加入很多的食鹽，還有糖類。長期吃的話對身體是不健康的，所以說不建議人們購買。

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