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西芹木耳炒蝦仁,鮮嫩爽脆清脆爽口,降壓助消化特別適合老人

2022-06-26由 老於說車匯 發表于 林業

西芹是芹菜的一種嗎

在大多人的日常生活中,想必會很少用到西芹,相對芹菜,它們出現在餐桌上的機率會顯得非常的低,其實,懂得用還是非常喜歡它的,大家在製作鹽水花生的時候,稍微放點它,味道就會變得出奇的香,除此以外,它還是廚師特別鍾愛的一種配菜:特點是:香味獨特,味道清香,口感鮮嫩爽脆,賣相極其誘人。

西芹木耳炒蝦仁,鮮嫩爽脆清脆爽口,降壓助消化特別適合老人

眾所周知,西芹的營養價值基本上和芹菜不相上下,平時,老人適當補充些它們還可以起到降壓、鎮靜安神等功效,除此以外,它們對穩定情緒和消除煩躁有一定的效果,西芹木耳炒蝦仁就是一道深受大眾追捧的美味佳餚,特點是:清淡味美,香氣四溢,清脆爽口。

【食材配料】:西芹、黑木耳、胡蘿蔔、鹽、生抽、大蝦、生薑、大蒜、食用油、蠔油、雞精。

【製作過程】:

西芹木耳炒蝦仁,鮮嫩爽脆清脆爽口,降壓助消化特別適合老人

1、首先,去市場上挑選1根西芹,把它洗淨後,將它改刀切成滾刀段,狀態如上圖所示,另外,準備少量的黑木耳(提前用溫水泡軟,並且充分洗淨),和小半截胡蘿蔔(將它切成菱形片),全部弄好後,各自裝盤備用。

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2、另外,準備適量的新鮮的大蝦(鮮蝦),剝出蝦仁後,再從它們背部改刀(狀態如上圖所示),同時,將它們裡頭的蝦線取出來,這樣做出來的蝦就不會有腥味,同時,開背後,整個蝦球會展現出開花狀態,賣相極其的漂亮。

西芹木耳炒蝦仁,鮮嫩爽脆清脆爽口,降壓助消化特別適合老人

3、然後,在鍋中倒入適量的清水,同時,滴入幾滴食用油(這樣焯出的蔬菜,不僅顏色發綠,而且口感非常的爽脆),待水燒至冒起小泡時,先將蝦仁下入熱水中,將它們焯至輕微卷起時,再放入提前備好的西芹、木耳、胡蘿蔔,焯燙20-30秒左右,快速撈出,控幹水分後,再次各自裝盤備用。

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4、熱鍋冷油,油燒熱後,先放入少量的姜蒜末,小火煸炒出香味後,再倒入少量提鮮的蠔油,以及所有的主料和配菜,最後,再加入少許的鹽、雞精、生抽調味,出鍋前,再淋入適量的水澱粉勾上薄芡,大火快速翻炒均勻後,即可裝盤上菜,家常版西芹木耳炒蝦仁製作完成,特點是:清脆爽口,清淡味美,營養豐富,香氣四溢,保證大人小孩都愛吃。

【溫馨提示】:

1、眾所周知,焯水是烹飪各種菜餚的一個非常重要的環節,總的原則是:肉類(豬肉,羊肉,牛肉等等)冷水入鍋,蔬菜基本上是熱水入鍋,另外,在焯燙過程中,提前在熱水中滴入幾滴食用油,有助於改善菜品的顏色,進而達到色香味俱的目的。

2、因為西芹木耳炒蝦仁是一道口味偏淡的家常菜,所以大家在製作過程中,需注意鹽的用量,味道切忌過鹹,清淡味美是這道菜餚的最大特點。