美味的金湯肥牛，快來了解一下吧

美味的金湯肥牛，快來了解一下吧

現在冬天的氣溫是越來越低了，早上一出門樓道里迎來了第一道冷空氣。下樓之後更是寒冷，風裡好像帶著冰渣一樣，不僅把早上的瞌睡吹醒了還能把人凍得抖三抖，路上也開始結冰了。就是在這樣得天氣之下我們在外忙碌一天，到了晚上回家的時候最渴望的就是一份熱乎乎的湯飯了，來給身心俱疲的自己來一個大放鬆。

前幾天在朋友家的時候，我們一起吃飯，她做的一道酸湯肥牛就深得我心。兩個人吃一份就夠了，而且搭配著米飯吃不要太完美，還可以把湯澆到米飯裡面，酸酸辣辣的滋味特別好吃，瞬間就驅走了冬日的寒冷。裡面有肉有素還有鮮美的湯汁，我真的對它讚不絕口啊。於是在朋友的幫助下，我也快速的學會了這道菜。

首先在食材準備上，當然是主食肥牛片了。一般在超市裡面都能買到的，放在冰箱裡面的速凍肥牛片就可以，如果你對食材有很高要求的話，也可以另行準備。還有這道菜的靈魂，就是海南黃燈籠辣椒醬，這個是必不可缺的一味重要佐料。素菜的話肯定不能缺少的就是金針菇，喜歡豆芽的也可以再準備一些豆芽。

配料上要有青尖椒和紅尖椒，除了提升味道，最後再給上面放些點綴也很好看。蒜和薑片都是炒菜時必不可少的用料，廚房也一般要常備一些。調料上需要用到的還有白醋。料酒。鹽和糖，說到糖真的是廚房萬金油一般的存在，什麼菜裡面都可以放一些，絕對不會不好吃。最後當然還要準備一些高湯，這個可以事先準備好，放在冰箱裡面隨時備用。

接下來就可以處理食材了，先把冷凍的肥牛片解凍，這個時候你可以把蒜和姜處理一下。把蒜拍扁然後用刀切碎，姜也切片。辣椒切成圈狀，小心不要把辣椒濺到眼睛裡面。然後把金針菇的根部清理乾淨，然後撈出來備用。開火煮一鍋清水，可以在裡面滴幾滴油，然後把金針菇在鍋裡燙熟，大概幾分鐘就可以了，然後瀝乾水分後，放入容器裡面鋪好，金針菇就這樣處理好了。

這時候肥牛大概也已經解凍了，開始準備處理它。首先在炒鍋裡面放進少量的油，鍋熱之後放進肥牛片炒至六成熟，這裡不用炒至全熟。讓後把之前準備好的蒜和薑片都放進鍋裡面，進行爆炒，這時候就會有香味慢慢出來了。接下來就是要處理湯的部分了，首先把辣椒醬翻炒一分鐘左右，然後加入高湯和料酒煮開。

把煮好的湯裡面的殘渣過濾掉，然後在鍋裡放入剛處理過的肥牛片。再在裡面加入鹽和糖一起煮開，出現的浮沫也要用網篩過濾掉。等到肥牛煮熟之後，再淋上白醋，就可以關火出鍋了，把它倒入之前放金針菇的盤裡就可以了。表面在撒上青紅椒圈作為點綴，用少量的油澆在上面，就會發出刺啦刺啦的聲音，這就完全可以吃了。

暖乎乎的酸湯肥牛再配一碗香噴噴的白米飯，簡直是再完美不過了。一般我都是吃一半米飯，就把湯汁澆在米飯裡面，可以當做湯泡飯吃，特別滿足。如果你沒有高湯的話，也不用擔心，可以用清水代替也沒關係，裡面也可以新增自己喜歡的各種蔬菜，自己吃的最重要就是開心。而且酸酸辣辣的口味也很開胃，可謂是老少皆宜。不管是在冬天很適合吃，夏季的時候吃起來也很爽口。

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