老白茶，沖泡好喝還是煮茶好喝呢？

老白茶是泡好喝，還是煮好喝呢？

這個問題一直都是茶友們之間爭論的話題

也經常有茶友來小白這個問題

小白也太為難了

明明兩種方式都很好

為什麼一定要爭出個勝負呢？

文 | 小白

01

天氣越來越熱了，在戶外的時候呼吸都覺得有些費勁。

今天小藍這個瘋丫頭，一定要上山去採梅子。行吧，擋不住小藍強烈攻勢。

在下山路途中，看著遠處一大片的烏雲向我們飄來，心裡一咯噔，好吧，沒有帶傘，可千萬別下雨啊，小白可不想變成落湯雞。

唉，總是事與願違，和小藍趕緊往家裡的方向跑去，摘下的梅子還掉了一些，有些心疼。

終於，到家了。

抖著身上的水，對視了一眼，突然笑了起來。

淋了雨，還是感覺很開心。換了身衣服，準備去茶室喝杯茶暖暖身子，正巧看見老白在泡老白茶和隔壁的叔叔聊天。

踱著步走到墊子上，倒上兩杯茶，喝下去，茶香四溢，暖暖的。

小藍問道：“小白，你覺得煮老白茶好喝還是泡老白茶好喝？”

這個問題……小白還真無法回答，因為無論是煮制還是沖泡，都各有風味，小白都喜歡。

02

煮老白茶和沖泡老白茶，哪個更好喝，這個問題真是難讓人回答了。

就像莎士比亞說的那句話一樣：“一千個觀眾眼裡就有一千個哈姆雷特。”，每個人的喜好都是不同的，只要適合自己就是最好的。

不過，只有老白茶適合煮制哦，新白茶小白是不推薦煮來喝的。

老白茶是存放不低於三年的白茶，在歲月的長河裡，白茶不斷與氧氣發生反應，內質轉化。上了年紀的老白茶更加沉穩。

三年說長不長，說短也不短。

人能在三年的時間裡大變樣，白茶也是。

小白家的2016白露餅，在歲月的變遷中，香味變得更加濃厚沉沉。果香和花香交疊在一起，帶著微微的麥香，甜香奪人，這款老白茶中還有難得的棗香，真是令人驚豔叫座啊。

人們常說：“歲月不饒人。”但時光對於老白茶來說是溫柔的。

時間的流逝，歲月在老白茶身上留下的印記是美麗的。

這麼美好的老白茶到底適合沖泡還是煮制呢？

03

新老白茶的沖泡方法是一樣的，最好的茶具還是白瓷蓋碗，搭配上

5g幹茶，

100-110ml的沸水

，快出水，時間控制在

7-8秒

內，這樣的茶湯滋味才是美妙。

茶友們可千萬別覺得老白茶就是要悶泡才會有滋味。

不不不，一定要快出水，老白茶的內質豐富，一旦坐杯，內質大量釋放在茶湯中，會導致茶湯變得苦澀，難以入口。

白露餅坐杯之後，苦味增加了好多，又很濃，喝起來遠遠沒有快出水好喝。

老白茶的內質會隨著每一次沖泡釋出，每一衝都可以從中感受到不同的香氣，或藥香、或花香、或陳香、或棗香，或者多種香氣交織在一起，在舌尖舞蹈。

每一泡都要細細品味，發現無窮的驚喜，用舌尖掂量湯水的重量，可以感受到茶湯的厚實感。

將老白茶送入口中，滋味就會在口中蔓延開來，甜味慢慢散開，想吃巧克力一樣，慢慢化開，湯水順著舌面，滑向舌根，湯水吞入腹中，不見蹤影，但是它的香氣、甘甜，久久不會消散。

04

朋友圍坐成一圈，談天說地，氛圍極其悠閒。

在院子裡支上一張桌子，坐在樹蔭下，煮上一壺茶一回事，也是妙哉。

雨天的時候，小白就喜歡跟著老白和爺爺在客廳裡，煮上一壺老白茶，看著遠處的高山，喝上一杯暖心的老白茶，生活也就是平淡且溫暖治癒。

煮老白茶，可以不敢投太多幹茶，稱上2-2.5g的幹茶，搭配300-400ml的山泉水，在水沸騰之後，才將幹茶投入水中，投茶之後就將火關掉，讓幹茶在沸水的餘韻中翻滾。

煮老白茶時，香氣就在空中飄散出去，隨著呼吸的節奏被吸進身體，感覺神清氣爽。剛煮好的茶湯較燙，要晾涼一些再喝。

茶湯中的花香、陳香、棗香、藥香依舊在湯水中漂浮。

煮白茶不可像沖泡那樣衝十幾衝，煮上三、四次，老白就將茶壺收走了。茶友們可根據自己的喜好來決定煮制的次數。

小白最喜歡喝的就是上面講到的2016白露餅，甜甜的棗香，馥郁的花香，重重包裹著身體。暖身也暖心。

05

老白來客人的時候，小白就會煮上一壺老白茶招待。

要是用蓋碗沖泡，怕是三頭六臂都不夠用了。

客人的茶杯是不能空著的，這樣不禮貌。

這時候煮上一壺老白茶，招待客人時也顯得格外遊刃有餘，從容不迫。

不僅可以與客人談笑風聲，禮節上也不會有什麼怠慢。

若只是三兩個好友，就可使用蓋碗了。

一衝一泡，慢慢品味。

不論是煮制還是沖泡，各有各的姿態，各有各的風采。

老白茶不論是在蓋碗中，還是在茶壺中，都可以有不一樣的魅力。

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