得癌之人都後悔吃過它，一級致癌物有哪些？發黴食物要警惕

人很容易放縱自己，也輕易不會去思考自身行為對身體的危害，可一旦得了病，很多人就開始反思了。

復旦大學女教師于娟就曾在生死關頭反思自我，她在部落格裡寫道：“若天有定數，我過好我的每一天就是。若天不絕我，那麼癌症卻真是個警鐘：我何苦像之前的三十年那樣辛勞。名利權情，沒有一樣是不辛苦的，卻沒有一樣可以帶去。我想我之所以患上癌症，肯定是很多因素共同作用累積的結果。”于娟後悔以前不該晚睡，不該亂吃……

其實，我們不應該等到悲劇發生時再去後悔。下面這幾種食物，雖然不是毒藥，但卻足以讓很多癌症患者後悔。希望引以為戒，切勿再犯！

食物為何會致癌

食物本身含不含有致癌物？以檳榔為例，有研究者認為，檳榔本身是食物，吃檳榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人認為檳榔中含有一種生物鹼，會導致口腔黏膜纖維化，口腔白斑，導致癌前病變，發生癌症的可能性增大。

李槐認為，食物致癌多是人為因素造成，出現致癌物多是透過以下幾種途徑：

食物儲存不當發生黴變。食物在儲存一定時期以上，過了保質期的食物，容易發黴，產生一級致癌物黃麴黴毒素，它能導致肝癌，這在臨床上已經獲得證明。糧食儲存不當，也會發生黴變。

烹飪食物方法不當。食物的熏製、燒烤、醃製不當，烤焦或者烤煳的食物，都會產生亞硝酸鹽。

農藥殘留。在農作物的種植過程中，過量使用農藥和殺蟲劑，如果不能有效降解，超過限量標準，長期食用的話，會增加致癌的風險。

不適當地使用食物新增劑。法定的食品新增劑，按規定的劑量使用，安全性有保證。如果超劑量、越範圍使用，也會有致癌的風險。

據中國腫瘤登記中心釋出，我國每分鐘有8。2人診斷為癌症，有5。3人因癌症死亡，一個人一生中的患癌機率高達35%，那麼有哪些常見的致癌食物呢？

1、臭豆腐

傳統的臭豆腐的做法是不會致癌的，但是長期反覆使用的油，會產生較多的致癌物

2、隔夜蔬菜

菜剩下很多，吃不完，倒了可惜…… 但是隔夜菜，尤其是隔夜蔬菜會產生比較多的致癌物亞硝酸鹽，不可長期食用，吃多少做多少才是健康之道！

3、葵花籽

嗑瓜子的時候是不是常常吃到苦的，澀的，壞的葵花籽，就是因為變質的葵花籽中含有黃麴黴素，是一級致癌物，所以瓜子在食用時嚐到苦味、黴味，一定要立即吐掉，並漱口！

其實，我們不應該等到悲劇發生時再去後悔。下面這幾種食物，雖然不是毒藥，但卻足以讓很多癌症患者後悔。希望引以為戒，切勿再犯！

得了胃癌的後悔

吃剩菜、醃菜

很多人突然查出得胃癌，卻覺得自己吃的東西都挺健康的，仔細想來，才發現是天天吃剩菜搞的，躺在病床上後悔：也不缺那個錢，何必那麼節省，搞得自己一身病！

絕大多數胃癌都是“吃”出來的。例如，很多家庭都會遇到剩菜問題，把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。在這個過程中，剩菜確實會產生一些亞硝酸鹽，雖然其含量不高，但長此以往，長期積累難免會引發胃癌。

此外，愛吃醃製品也是導致胃癌高發的重要原因。因為醃製的食物中常常含有亞硝胺類化合物，這是一種很強的致癌物，也正是胃癌的元兇。

得了食管癌胃癌的後悔

吃得太燙、太辣

得了食道癌的和得胃癌的差不多，都覺得自己平常吃得好，也不晚睡，經過反思才發現平常自己總喜歡吃熱的東西，覺得熱熱的吞下去，喉嚨很舒服……

據資料顯示，我國是世界上食道癌最高發的地區之一。吃得“太燙”、“太辣”、“飲酒”是食管癌高發的重要原因。

人最適宜的進食溫度在10~40℃左右。吃得太燙、太辣會灼傷食管黏膜，不斷刺激就會引起食管粘膜增生、變異，引發癌變。此外喝酒，特別是喝高度的酒，會直接導致食道黏膜出現燒傷，長此以往，反覆刺激下，食道癌自然就會隨之而至。

得了肝癌的後悔

愛剜掉食物發黴的部分繼續吃，酗酒

滴酒不沾的人得了肝癌多半都是晚期，這樣的人躺在床上反思才發現，因為平常特別節約，喜歡吃剩菜、爛掉的蘋果剜掉繼續吃，肝臟根本受不了…

據世界衛生組織《全球癌症報告2014》顯示，全球超半數肝癌病人在中國。除肝炎導致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出來的，主要是因為“黃麴黴毒素”和“酗酒”。黃麴黴毒素是一種強致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。

江浙地區為全國肝癌高發區，和黃麴黴素有相當大關聯——每年的梅雨季，食物容易受潮發黴，產生黃麴黴毒素，誘發肝癌。同時，我們每天使用的筷子，本身就潮溼、易發黴，也很容易產生黃麴黴素。

此外，長期酗酒導致的肝癌也不容忽視。調查顯示，近四成的患者是因酗酒而導致脂肪肝、慢性肝細胞損傷、肝癌。

得了大腸癌的後悔

不吃蔬菜只愛吃肉

得了大腸癌的最常說的一句就是：原來以為只是便秘，早知道多吃點蔬菜……

俗話說“窮時傷胃，富時傷腸”，大腸癌是典型的“富貴病”。大腸癌包括結腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發病率上升最快的腫瘤之一，這與我們攝入蔬菜過少，有著密切的關係。

引起大腸癌的主要原因是攝入高蛋白、高脂肪、高熱量食物過多。過多地吃這些食物，無形中會增加腸胃負擔，降低腸胃的蠕動速度，食物分解慢，滯留腸道時間長，從而導致排便困難，毒素在體內積累，給大腸癌發生埋下伏筆。

預防大腸癌，建議大家吃果蔬和肉類的比例控制在5：1，並保持每天一次排便。

得了肺癌的後悔

炒菜不開油煙機，喜歡煙燻的菜

得了肺癌的躺在床上反思，發現除了空氣不乾淨以外，炒菜不開油煙機也是一個很大的問題……

據全國腫瘤登記中心釋出的資料顯示，我國癌症發病率排在第一位的就是肺癌。肺癌的高發主要是因為“吸菸”和“廚房油煙”。透過長達5年的追蹤調查發現，70%的男性肺癌患者死於吸菸，而在非吸菸的女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。

油炸這種烹調方式，會產生大量油煙，其中含有大量致癌物質。不僅如此，食物中的蛋白質在經過高溫油炸時，會產生苯並芘類致癌物。因此，建議大家儘量少油炸，炒菜時油溫控制在80~90度，不要等油鍋冒青煙。煎炸時，食物表面呈金黃即可，不要焦。另外，廚房排煙裝置要選擇排煙效果好的。

得了胰腺癌的後悔

吃得太油膩

胰腺癌是一種消化系統惡性腫瘤，因死亡率高、治療效果差，也被稱為“癌中之王”。與腸癌一樣，胰腺癌也和高脂肪、高蛋白、高糖食物“吃”得過多密切相關。

預防胰腺癌主要是少“吃”高脂肪、高蛋白、高糖食物，在飲食中增加新鮮蔬菜和水果。此外，還要杜絕暴飲暴食。

得了口腔癌的後悔

愛吃檳榔、烈酒，喜歡刺激感

得了口腔癌的人通常都不知道為什麼自己會得癌症，這樣的人多半每天香菸+檳榔不離口，多數是就著香菸吃飯，嚼著檳榔喝酒…不聽勸，你不得癌，誰得癌？

口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關。其實早在2003年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心就把檳榔列入了“黑名單”，和菸酒、砒霜等同列為一級致癌物。

例如在口腔癌高發的湖南、海南、臺灣等地區，當地百姓就非常喜歡吃檳榔。此外，吸菸和飲酒也是導致口腔癌的原因。香菸中含有69種致癌和促癌物質，其中危害最大的尼古丁會直接刺激口腔黏膜，誘發癌變。而有些人喜歡飲烈酒，喜歡那種烈酒入口的“燒灼感”，其實這是對口腔黏膜的刺激損傷，最終引發口腔癌。