怎麼煮小米粥？昨天有人問我需要加新增劑嗎？在這裡回答一下

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。

曾寫過很多美食類乾貨文章，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

前幾天我在問答上看到了一個問題：煮小米粥要加新增劑嗎？

我的回答如下：

首先回答問題：煮小米粥是一定要加新增劑的，新增的是清水。

當然加清水煮小米粥是常見做法，還有非典型的做法。比如紅棗小米粥、南瓜小米粥、綠豆小米粥、黑米小米粥、紅豆小米粥等等。

小米有易消化、味道清香、易烹飪的特點，它的作用包括有開胃、補氣血虧虛，對體質偏弱的人群有很好的效果。

其實小米還有一個很強的功效：增加胃部消化能力！

所以它也是很多中醫所推薦的首選主食，清淡、營養、易消化。

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平常我們都是怎麼煮小米粥的呢？

雖然煮小米粥很簡單，但還是有一些小技巧的！

①：小米用清水清洗乾淨。不要用溫水或者熱水！不要用力揉搓小米，導致營養流失！

②：鍋中加水燒開，倒入清洗好的小米進去，大火燒開後轉中小火，約40分鐘。

③：當鍋中小米煮至爆開全熟後，調成大火，煮10-15分鐘，至粥濃稠即可。

④：煮好的小米粥自然放涼，千萬不要直接吃，燙嘴……

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為什麼要先小火，後大火？

小米呈圓形小珠形狀，表皮緊實，如果一開始就用大火，會導致鍋中水分蒸發，小米表皮煮爛掉，短時間粥汁變得濃稠，但這時候小米內部還沒熟呢！

所以我們一般是先小火煮熟，再大火熬濃稠。

如果用高壓鍋煮小米粥：一般時間在15-20分鐘之間。

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小米粥有加過色素或者新增劑嗎？

到現在為止，我僅碰到過一次！當時是做小米遼參這道菜，結果加工好的小米不夠了，但客人又催得急！我們的粵菜師傅用僅剩的一點點小米，加南瓜茸和黃色素少許，調成一鍋色澤金黃濃稠的小米粥出來，當然只是濃稠，小米不多……

總的來說，做小米粥都不會加任何的新增劑進去！可以放心食用！

而這個夏天，可以為了心愛的ta，變著花樣的做各種營養小米粥。

男的吃了滋陰補腎、強健體魄。

女的吃了美容養顏、嬌嫩如水。

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