記住這幾個小技巧！新手也能做蝶豆花

蝶豆花是什麼

蝶豆花乾花抓一把，洗淨，入鍋煮一下然後浸泡一會兒。過濾出來半碗水待用。麵粉分成兩份，做中式的，我覺得每份多一點少一點影響不大哈。分別加入白糖和酵母粉，然後用清水和蝶豆花水攪拌成絮狀。把兩個麵糰分別揉好，用保鮮膜裝起來發酵。我是放在事先有預熱一下的蒸籠裡發酵，所以用了不到一小時。發酵好的藍麵糰。發酵好的白麵團，我用的是全麥粉，所以看起來有點黑。兩個麵糰分別再揉一下排氣，能聽“噗”地一聲氣泡破解的感覺最好。然後把白麵找擀成大餅，用刮板切掉周圍多餘的，用來一會兒做裝飾。藍色麵糰也擀開，比照著白麵餅的大小切掉周圍多餘的。把切出來的邊角再揉成麵糰，都分成三份。三個藍色麵糰搓長條，兩個白色也搓長條。把白色麵餅鋪在案板上，把剛剛搓好的長條依次擺上去。再把藍色麵餅蓋上去，把長條長出的部分切掉。把剛剛切下的小面段，加上剛剛留出來的白色麵糰，按自己喜歡的樣子鋪在藍色麵糰上，用擀麵杖擀一下，平整好。從一側開始把麵餅捲起來，卷得緊一點。麵餅卷好了。這次剛好夠切四個饅頭。稍微整理一下形狀，在蒸屜上用刷子刷一層薄薄的油，避黏連。再醒發個30分鐘左右，饅頭又長大了不少，開火蒸十分鐘。關火後放鍋裡1-2分鐘，給饅頭點自然冷卻的時間，然後拿出來晾涼。用切面包的刀把饅頭切片，太喜歡這個花紋，太喜歡這個顏色了！