現在無論在哪裡買的香油都沒有香味，是怎麼回事？

小時候，經常能聽到賣油人敲油梆的聲音，隨即聽到他們渾厚的叫賣聲——

“香油，賣香油嘍！”

如果仔細聽，就能聽到扁擔“吱呀”的聲音，賣油人的扁擔上前後吊著兩個筐，盛放著香油，若有人買，自會帶油瓶前去，彼時，賣油人用一個油漬斑斑的鐵質漏斗，伸進買家的油瓶之中，再取一柄長勺，上系一個極精緻的小鐵罐，但見他熟練地朝油壺中勾出一小罐來，行雲流水般地將油倒入漏斗，香油順漏斗而下，流入買家油瓶，其味香醇無比，其色如千年琥珀，如果風不小心吹過來，半里之內都能聞到香油的味道。

我就在這種帶著香味的村莊住了好多年，直到現在，回憶起來，還是那低沉的油梆聲和帶著醇香的四季的風。

說了這麼多，你或許會說我博士買驢，但是，如果你沒有這樣的經歷，你是無法體會這種感覺的。

有時候，我也在想，為什麼以前的香油那麼香，現在的香油反而不香了？

我問過身邊的一些朋友，大致有這麼三種解釋：

1，以前，物資匱乏，很多食材大家吃得少見得少，偶爾吃上一次，便很難忘記，成年之後，又常懷念過去——多半是心理作用。

2，現代人吃得好的多了，嘴吃刁了，再好的東西吃過後，也覺得不過爾爾。

3，現在的商家浮躁，出產的東西多應付了事，不如從前的商家實在，沒有用真材實料，當然還有一些商家不但不用真材實料，還胡亂新增。

我想，這三種解釋，能很好地回答題主的問題，為什麼超市裡賣的香油不香了。

我家的香油吃完後，我也會去大超市買，而且都是比較有名的牌子，但是，起初時還可以，吃到一半時，便沒了香味，而且久置有沉澱，也就是所謂的“油渣”，我們那邊的方言稱這種東西叫“油囊子”，形容油的雜質很多。

香油，再也找不到從前的那種味道了。

因為工作關係，我認識了一個香油企業的老闆，也是個80後，我們聊起小時候的事，他也很有感觸，他家的香油生意傳承了五代人，歷經一百多年，以天然無新增而聞名，他是“李家天然小磨香油”的第五代傳人。

他說，我的先輩們做香油，不加任何新增劑，油純不摻假，所以會在十里八鄉很受歡迎，我們也因此能走過一百多年的風雨，到了我這代，我要解決的就是油渣的問題。

他用了三種除雜裝置，在繼承古法九道工藝的基礎上，又獨創了三種工藝，行程獨特的“李家天然小磨香油十二道工藝”。其所出產的香油質地濃滑，香氣撲鼻，且無沉澱。

這和小時候的那種走街串巷賣油人扁擔中的香油幾乎一模一樣。

有些事，我們只是回憶和懷念，但有些人，他們會復原回憶中的那種美好。

有些事改變了一些人，而有些人則改變了一些事。