幾種常見得到的野菜，你都知道嗎？哪個是你吃過的……

菜，是餐桌上必不可少的專案，是和主食搭配的元素，尤其是在中國，將它發揚光大，誕生了八大菜系，同時，在現代社會，也伴生了各種各樣的美食節目。

而素食，佔了半壁江山，在素食中，又少不了人們常吃的野菜，尤其是在舊社會，當人們因食物而捱餓時，野菜在其中發揮著重要的作用。

但隨著社會的發展，高樓林立，土地的減少，城市化的進步，你還記得自己曾經吃過的野菜嗎？或許它不僅僅是野菜，也是曾經所代表的一道記憶。

薺菜

這道菜，很多的人不會陌生，當然，也許你是隻知其名，不知其貌，畢竟薺菜包子可是聞名已久，是早點愛吃包子的人，必須要吃的佳品，也是一部分人，初中課文中所記載的文章。

薺菜是高纖維蔬菜，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸。薺菜吃法也很多，除了薺菜包，其他，如薺菜餃子、薺菜餛飩、作春餅及薺菜豆腐羹等，葷素烹調均可清炒、煮湯、涼拌，味道清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，營養豐富，是人們喜食的野菜。

野莧菜

野莧菜又名野莧，莖直立或伏臥，常生長於小河溝畔，一大片一大片的生長，株高，很是顯眼。

而它最經典的吃法，我想就是涼拌，用開水燙完，加上熟油、食鹽、蒜泥、香油等，口味比市場上賣的莧菜好吃最起碼三倍，我小時候很喜歡吃。

而臭豆腐用的滷水，其實就是由莧菜杆滷製而成。

馬齒莧

馬齒莧，我們這兒叫它“馬馬菜”，它還有其他名稱，如馬莧，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜。

馬莧菜全株無毛，伏地生長，是一種多肉的植物，而它的吃法和我提到的野莧菜相同，馬莧菜原產於南亞，後傳播到世界各地，在我們江蘇很是常見。

掃帚菜

掃帚菜，顧名思義，它是能做掃帚的野菜，每當秋冬季節，人們常把成株的掃帚菜，用細條幫紮好，不需要過多的處理，因為其枝條密集，就成為了天然的掃帚。

掃帚菜的吃法有很多，我親自吃過的有，掃帚菜的包子和涼拌，很好吃，也不知為什麼，我總感覺野菜要比市場上賣的菜要好吃得多。

蒲公英

蒲公英，是的，你沒有看錯，它不僅僅能開出美麗的花朵，它的莖葉也是一種野菜，不僅可以炒著吃，也是可以涼拌，不過，這種野菜不像上面的那樣可口，會有一種淡淡的苦感，卻也不失為一種美味。

例外，喜歡養蠶的朋友，蒲公英的葉片在沒有桑葉的情況下，也可喂蠶，因為我小時候就是這麼幹的。

地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，生存範圍很廣，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。

每當雨天過後，它就會大量的出現，地皮菜的吃法也很多，我是很喜歡吃用它做的炒雞蛋，那麼你呢？

這些就是我小時候吃過的野菜，當然或許還有，不過也記不清了，而記得清的就是這些，不知道你們吃過沒有，還有就是你吃過哪些野菜，也可以分享一下，讓我長長見識。

（素材來源|動植物語 編輯|馮秋璐 江北新區融媒體中心出品）