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煮雞蛋,用冷水還是開水?牢記4個技巧,雞蛋又香又嫩,蛋殼好剝

2022-06-17由 思思夜說美食 發表于 林業

焦米棍屬於膨化食品嗎

煮雞蛋,用冷水還是開水?牢記4個技巧,雞蛋又香又嫩,蛋殼好剝

為了我們的身體健康,平時建議多吃些雞蛋,它含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養,對大腦非常有益,所以我每天都堅持吃2~3個雞蛋,不僅能補充身體所需要的營養,還能維持身體的正常運轉。

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很多人都認為,雞蛋吃多了會使膽固醇升高,從而導致血脂升高,這是錯誤的。

食物中的膽固醇對於人體總膽固醇的升高並沒有太大影響,所以雞蛋該吃就吃。

雞蛋中的

卵磷脂、葉黃素和玉米黃素都是對身體有益

的,

吃雞蛋明顯比不吃雞蛋的好處多。

雞蛋的吃法很多,比如煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等,最簡單的就是煮雞蛋了。早晨起床,把雞蛋放進水裡,然後開火,等洗漱完畢後,雞蛋就煮好了,鮮嫩可口,再配上幾個包子、一杯牛奶,好吃又營養。

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很多人還不知道,

在雞蛋眾多的吃法中,煮雞蛋的吸收率是最高的,可以達到100%,保證了營養不流失。

煮雞蛋很簡單,就是用水把雞蛋煮熟就行了,但為啥很多人煮的雞蛋不好吃呢?

也許你也遇到過,

煮雞蛋的口感老,不好剝殼,這都是錯誤的方法導致的

,今天我就和大家說說煮雞蛋的正確做法,喜歡吃的朋友學一學,

保證蛋黃鮮嫩不發乾,蛋殼一碰就掉,太實用了。

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【煮雞蛋】

煮雞蛋有4個技巧,大家只要記住了,就能煮出好吃的雞蛋。

1、用冷水還是開水?

很多人認為用冷水,也有人覺得應該用開水,其實都可以

,但有一個前提,就是雞蛋必須完好無裂縫。

煮雞蛋之前,要好好檢查一下雞蛋,有沒有破損

,即使有細小的裂縫,

隨著水溫的升高,雞蛋也會破裂,導致蛋白流出來。

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開水和冷水的區別在於,

冷水煮的時間比開水煮要長2分鐘左右

冷水煮雞蛋要8分鐘左右,而開水煮雞蛋只需要6分鐘

,蛋黃能保持鮮嫩,時間不宜太長,否則蛋黃就會發幹。

2、水裡加不加東西?

用清水就能把雞蛋煮熟,這是毋庸置疑的,但想要雞蛋香嫩,好剝殼,就要加點東西。加什麼呢?

要加食鹽、醋這2樣調料。

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蛋殼的主要成分是碳酸鈣,比較堅硬,導致蛋殼不好剝。

加入適量的醋,無論啥醋都可以,可以和鈣反應,生成醋酸鈣,蛋殼的硬度降低,變得較軟,在受到碰撞後不容易破裂。而食鹽會順著軟化的蛋殼進入雞蛋內部,雞蛋的穀氨酸和鹽生成穀氨酸鈉,讓雞蛋更加鮮嫩。

3、用大火還是小火?

其實,

不管用冷水煮還是熱水煮,都是先用大火把水燒開,然後轉小火煮

,只不過雞蛋的下鍋時間不一樣。一個還是水開前下鍋,一個是水開後下鍋。

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4、煮熟的雞蛋能不能直接剝殼?

煮熟的雞蛋比較熱,還處於膨脹狀態,雞蛋和蛋殼的連線還比較緊密,非常難剝,一剝就會粘下很多蛋白,比較浪費。最重要的是非常燙手,也是難剝的一個原因。

教你一個妙招,

把煮熟的雞蛋放進冰水或冷水裡浸泡2分鐘,不僅給雞蛋降了溫,剝的時候不燙手,

而且蛋白收縮,和蛋殼分離開了,蛋殼敲碎後一碰就掉,非常好剝。

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只要記住上面這4點,保證你能煮出又香又嫩又好剝的雞蛋,比外面賣的更好吃。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。