金浦路網紅「滷味」螺螄粉，嗦完粉還送老冰棒？！
2022-06-12由 南寧吃貨研究院 發表于 漁業
五寸吸石螺機多少一臺
說起這家藏在金浦路巷子裡的『小螺大作』，不知道有多少人得找我嘮嗑，“網紅螺螄粉味道怎麼樣” “聽說他們的滷味一絕，值得專門去打卡嘛”……
本人親測，分③步告訴你結果！
你敢相信嗎？一家螺螄粉店，滷味不僅好吃到差點頂替了螺螄粉的招牌王位！
還賦予了一碗粉無限種可能：脆皮七寸配螺螄粉，滷肥腸配螺螄粉，鴨腳配螺螄粉……滷香十足，入口啖啖肉。
與其說是一家網紅粉店，它更像是“螺螄粉文化研究所”。
顛覆傳統粉店形象，專注於把市井氣息和螺螄粉文化融合進裝潢裡。
以木質元素貫穿整個空間，精心陳列的香料以及張貼於各處的製作工藝，
聚焦於傳遞“循古方，柳州味”的精髓
，又增添了幾分潮酷的趣味。
店裡每個角落都充斥著滿滿的態度，足以彰顯出老闆的用心和情懷。
這大概是部落君第一次聽到這個概念，不得不說老闆這個“小心機”很妙！顧客自主回收餐具，便能迅速騰出整潔的嗦粉空席。
小螺大作，遵循柳州古方製作、研究出獨有的螺螄粉風味。
有原味、三鮮和螺肉三種口味可選
，如果你是第一次來，那就不得不率先嚐嘗這碗連湯底都想喝光的螺肉螺螄粉。
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這碗粉還沒拿到手，螺螄湯的香味就已鑽入鼻腔，再看這份量這賣相，給他100分，不怕它驕傲的。
湯底是一碗螺螄粉的靈魂。他們家的
湯料精選個頭均勻的石螺搭配豬筒骨、雞骨架，相輔13種天然香料
，熬製8小時而成。
原湯的味道是我剛好能接受的辣度，香醇溫和，辣而不膩。加上比其他螺螄粉類還多出
幾勺的大顆柔韌螺肉，湯很難不鮮香濃郁
。
精選2年優質陳米制作幹米粉，沒有亂七八糟的新增劑
。米粉粗細適中，嫩白不易斷，裹挾著誘人的紅油，滿足的吸溜一大口，爽滑到在口腔裡亂竄。
螺螄粉的“臭味”來源——酸筍，
選自廣西深山大頭甜筍最嫩的中段，搭配山泉水老壇浸泡，酸脆爽口
。
超大片的香酥腐竹湯泡不散，吸足了醇厚的湯汁
，一口捲入口中，嚼勁十足，滋味也變得更加濃郁。
再裹上
爽脆的酸豆角、油亮的花生和òng菜
，酸的深刻、辣的刺激，快感從舌尖直衝大腦，一碗下去酣暢淋漓！
滷味，油脂+蛋白質+香料的完美組合，幾乎每個到店顧客都來上一份。
小螺大作的滷味每日鮮滷現斬
，一大鍋即可“滷”盡葷素。
融合十幾種香料秘製的滷汁香氣隨著蒸汽瀰漫開來，鍋中的食材漸漸入味
，吃時斬上幾件加入，能讓一碗螺螄粉頃刻間錦上添花！
這個肥腸真的太招人喜歡啦！彈彈嫩嫩的腸身微微辣，厚度帶來脆爽，越嚼越有油脂的迷人，且沒有異味打擾。
選用土豬最為豐腴的腸段，先滷後炸到表皮起皺，那股子酥香味在端上桌的同時便霸佔鼻腔。薄脆的外皮帶著豐富的嚼勁，吃起來滿口油潤噴香。
喚醒我內心那頭食肉獸的就是這肥瘦比例完美的五花叉燒，瘦的部位脆爽有嚼勁，肥的部位軟潤甘香，表面覆蓋鹹香的蜜汁。
重點安利這款爽口小菜！還帶著羞粉色的豬瘦肉裹著金燦燦的外衣，每刀下去都“咔咔”作響。加到螺螄湯裡飽吸香辣的湯汁，油膩的口感完全被掩蓋住，鮮脆到讓人慾罷不能。
一整個滷製的豬小肚口感極佳，柔軟細膩之中帶著韌性的膠質感，每一寸都被濃郁的湯汁浸滿，滷香氣十足，就算是牙口不好的姐妹也能輕鬆駕馭！
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除此之外，
小螺大作還有10+款滷味，10+款螺螄小菜任君新增
，香煎豬腳、香辣鴨腳、炒螺肉、香滷雞蛋等，全部all in都沒問題。
香香地嗦完整碗粉，在味蕾持續高溫的狀態下，來上這麼一碗糖水。任誰都會不自覺發出感嘆：
“啊，就是這個冰爽，得到解救了”。
小螺大作的糖水屬柳州傳統風味，
講究真材實料，用糖選擇及品質、熬煮火候等都十分謹慎
。
店內的
糖水分為冰渣款和無冰渣款
，冰渣款即為煮制完成後放入冰箱冷藏，出現結晶時出品，冰爽程度堪稱一流！
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無論是製作到出品，小螺大作都一如既往地有態度有腔調，或許你會因為顏值圈粉，而它將會用遵循柳州古方製作的美味將你留下。
小螺大作
人均：14 元
地址：金浦路7號世紀商都大廈B座