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你以為儲存食物只能透過加熱或冷藏?實則不然

2022-06-09由 看著國漫越走越遠 發表于 漁業

巴氏消毒法是怎麼操作的

現在,國家號召全民奔小康,單單的溫飽生活根本無法滿足當代人民的身體需要。於是,各種各樣的食品出現在市場上了,隨著食品種類的增多,各種儲存食物的方法也開始流行,人們不再追求高溫殺菌和低溫抑菌。

你以為儲存食物只能透過加熱或冷藏?實則不然

畢竟這樣做出來的食物太單一,吃的久了還會膩。就是在這樣的時代大背景下,

脫水法,滲透法,醃製法,煙燻法,巴氏消毒法,真空包裝法和罐裝法

,相繼誕生了。

你以為儲存食物只能透過加熱或冷藏?實則不然

脫水法

這種儲存食物的方法原理非常簡單,只要將所需食物的水分烘乾,儲存到乾燥的地方即可。一般情況下,我們在超市裡買的香菇,木耳,都已經被商家做了脫水處理了,食用時只需用清水浸泡,使其豐滿即可。注意啊,

一定要用清水泡開

,否則他會在你的消化液中以五倍的速度迅速擴大,造成食物淤積。

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滲透法

顧名思義,就是用糖去除水分。細菌或真菌的生長和繁殖需要水分,在乾燥的環境中,細菌或真菌無法生存。熊出沒中,光頭強給他媽做的果脯,就是用了滲透儲存法。用這種儲存方法制作的食物,吃的多了,就會產生乾渴的感覺,應該提前準備一杯溫水。

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醃製法

這個是用鹽除去水分,和上一個差不多,吃多了都會幹渴,味道還行。口味重的能吃得起,輕口味的就別嘗試了。電視裡的鹹魚都是用這種方法制作的。

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煙燻法

煙霧這種東西,只要是個生物,都很抵制的。吸入的少會頭暈眼花,吸入的多的甚至能送命。細菌和真菌也不喜歡在煙霧中生活,於是這種儲存方法也就興起了。它廣泛應用於魚類,肉類食品,操作也很簡單。只要燒起煤炭火,將肉架在上邊,反覆薰陶即可。不過,小編並不怎麼喜歡吃它,畢竟那煙味,上頭!

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巴氏消毒法

這個儲存食物的方法,沒學過生物的,有可能就不知道了。這是被稱為微生物學之父的法國科學家巴斯德創立的,因此稱為巴氏消毒法。巴氏消毒法廣泛應用於牛奶,酒品,其原理不過是,將溫度升至50到60攝氏度,加熱30分鐘左右,以殺死乳酸菌,並保證牛奶或酒品,風味不變,質量有保障。

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真空包裝法

真空包裝法,就是讓食物處在真空條件下。法國著名科學家巴斯德證實過,細菌不是自然發生的,而是由原來已經存在的細菌產生的。所以說,在真空條件下,不可能有細菌或真菌生存。不過,這種儲存食物方法卻很不親民。因為操作複雜,所以一般情況下,老百姓是不會用的,只有食品商會用到。

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罐裝法

罐裝的飲料,相信大家沒少喝過,知道其原理的人應該也不會少。不過是防止細菌和真菌與食物的直接接觸,接觸不了,自然也就無法汙染食物。很多食物裝到罐子裡儲存,利用的就是這個道理。不過如果你沒有將蓋子擰緊。食物,還是會變質的。

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