逐浪農科：逐浪挑膏蟹和普通大閘蟹有哪些不同

膏蟹現在多少錢一斤

馬上就是大閘蟹的旺季了，很多吃貨們肯定都等不及了吧？不過，吃了多年大閘蟹的你吃的一定就是好蟹嗎？在吃大閘蟹這個領域裡，一直都流傳著兩種說法，那就是一般的大閘蟹愛好者吃的都是普通大閘蟹，而資深的大閘蟹愛好者只吃挑膏蟹。

說到挑膏蟹，可能很多人都迷惑了，大閘蟹人人都聽過，但挑膏蟹到底是什麼玩意兒，到底有哪些不同？

第一：兩者都屬於大閘蟹，但定義不同。

大閘蟹學名中華絨螯蟹，不僅只要陽澄湖有，在太湖、洪湖、甚至黃河流域都有咱們大閘蟹的身影。所以大閘蟹很好定義，那就是隻要是中華絨螯蟹，那都屬於大閘蟹，不管它產自那個地區。而挑膏蟹則是嚴格挑選有膏的大閘蟹，也就是說，挑選出來的都是高品質、高質量的大閘蟹。這類大閘蟹在市場的價格是比較高，而且品質好，吃著口感也更佳。

市面大多數品牌甚至電商平臺售賣的其實大多都是普通大閘蟹，水產公司直接從蟹農手中收購，大閘蟹捕撈出來就直接進行售賣，沒有經過嚴格的挑選，從而導致螃蟹的重量參差不齊，短斤缺兩的情況也是常態。除此外，還有很多未成熟的螃蟹也會大批次流入市場，所以一般來說蟹膏蟹黃的品質都不會太好，口感也就差了許多。

第二：兩者的地位不同，屬於不同的市場。

如果我們將大閘蟹的世界看成一個王國，那麼大閘蟹相對一些水產來說，可以說是水中貴族。但挑膏蟹就屬於這個王國中的王子和公主。所以千萬別以同樣的眼光去看待普通大閘蟹和挑膏蟹。所以如果真想吃好蟹，那麼一定要選挑膏蟹。如果對品質無所謂，也可以選擇普通大閘蟹。但一定要明白一分錢一分貨的道理，便宜沒好貨。

第三：養殖方法和成本的區別

挑膏蟹除了品質嚴選以外，在養殖方法上也有區別，不是所有的蟹農都能養出高品質的挑膏蟹的。就單從養殖的餌料來說，挑膏蟹的養殖飼料主要以野生小魚、帶魚、海魚等高營養的為主，而普通蟹的養殖主要是以玉米粒、水草為主，加以部分的肉食。從養殖成本來說，挑膏蟹的養殖成本是普通大閘蟹的3-5倍，所以很多蟹農擔心銷路不好，都不願意養殖高成本的挑膏蟹，都選擇養殖成本較低的普通大閘蟹。

第四：流通渠道的區別

普通大閘蟹隨處可見，電商平臺、一些賣蟹的品牌、菜市場、甚至區域性地區的路邊攤都可以買到，換句通俗的話來將，普通蟹是屬於那種地攤貨級別的，所以市場面的普通蟹銷售商家佔據了九成。而挑膏蟹一般出現在五星級酒店、高階私人會所、企業家和對美食有極高品質追求的人的餐桌上。這種大閘蟹在常見的渠道很難購買到。而且從成本考量，大多數商家也不願意銷售挑膏蟹，因為每死亡一隻都是一筆巨大的損失。

第五：產能的限制

因為挑膏蟹的養殖成本和嚴格的選品標準，挑膏蟹的產能就極大程度上的限制了它的產量，從而導致大量養殖的蟹都無法以挑膏蟹進行銷售。最後只能便宜出售給生鮮渠道，所以從規模效應上來將，挑膏蟹的規模是不到普通大閘蟹市場的千分之三的。就拿逐浪養殖基地的產能來說，每年符合逐浪選品標準的大閘蟹也不過30萬斤的產量。這些挑膏蟹90%的都被廣東大灣區的市場的給消化掉了，所以只有知道和了解逐浪的使用者才能買到逐浪的挑膏蟹。