常州著名特色美食

溧陽扎肝，是江蘇溧陽的特色傳統名菜。將洗淨的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發好的筍乾各一大片，用一小段豬小腸紮結實。放入蔥、姜、料酒、糖、醬油、醋、味精、香料，大火燒開，中火再燒一個小時，收幹滷汁，溧陽扎肝就做成了。

常州銀絲面，是江蘇常州著名的小吃，十大名點之一，為百年老店常州味香齋麵館於1912年所創制。因麵條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。製作材料有面粉、雞蛋清、食鹼、幹米粉、青蒜末、白胡椒粉、味精、雞清湯、豬油等。銀絲面以潔白如銀、面細如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美而著稱。如再加蝦仁、肉絲、黃瓜絲則口味更佳。

砂鍋魚頭，是1975年朱順才在天目湖一食堂做廚師時創造出來的名菜。用料是天目湖的鰱魚或鱅魚，魚無土腥味，無汙染。湯的用料是天目湖的湖水，甘洌清純，是健康食品和綠色食品。以菜心、粉皮、火腿、姜、蔥等為輔料，花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油等為調料。成品味道清香，肉質鮮嫩、鮮而不腥、肥而不膩。

常州大麻糕，江蘇省地方特色糕點，是由長樂茶社王長生師傅創制。主要原料有芝麻、麵粉、豬油、糖、鹽等。製作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。產品色澤金黃，香脆鬆軟，皮薄酥重，層次分明。此糕點先後在徐州、南京參加江蘇省名點小吃展銷，獲得好評。