孩子缺鈣，抵抗力低，每天給他吃點這“零食”，頭腦聰明，少感冒

小的時候我家特別窮，吃不起雞蛋和鈣片，只能吃一些玉米麵餅子來充飢，導致我現在身體發育特別不好，頭髮發黃，大腦反應也比其他人遲鈍，還經常會感到累，而且稍微著一點涼，鼻子就會不爭氣得流鼻涕，現在有了自己的孩子，我絕不能讓他也這樣，每天就想著給他補身體。

孩子缺鈣，抵抗力低，每天給他吃點這“零食”，頭腦聰明，少感冒。最近，我發現了一款特別好吃的小零食，還是上海的特色小吃，那就是蜜汁豆乾，豆乾中含有豐富的鈣質，每天吃點就能補充每天所需要的鈣，裡面加了芝麻，還能增強孩子抵抗力，快來跟小美一起學著做吧！

上海特色小吃蜜汁豆乾

By 個性勝過姿色I

配料：

豆腐 200克、蜂蜜 15克、芝麻 3克、紅燒醬油 5克、蠔油 5克、生抽 5克

烹飪步驟：

1。備一塊老豆腐（老豆腐就是北豆腐，又名“滷水豆腐”，質地緊密，組織紮實，顏色發黃，不容易碎，口感更紮實一些，老豆腐適合煎炸悶燉等烹飪方法，老豆腐含水少，孔隙大，最適合用來吸收湯汁的鮮味，也有助於穩定形態，不容易碎）

2。老豆腐切成小方塊備用

3。鍋內倒入適量的油，雙面榨成金黃色撈出控油待用

4。倒入5克生抽、5克蠔油、5克紅燒醬油、3克雞精大火煮開，倒入豆乾翻炒上色

5。加水與豆乾平齊，加上3克紅曲粉（加紅曲粉是為了上色好看，沒有也可以不加）蓋上鍋蓋，中小火燜煮

6。煮至豆乾均勻裹上醬汁後轉大火收汁

7。收汁完成，加入15克蜂蜜翻炒均勻，最後開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以了

8。出鍋撒點熟白芝麻點綴。當零食或者當宵夜下酒都是很不錯的選擇

烹飪小貼士：

1。豆乾晾涼後放保鮮玻璃飯盒中放冰箱儲存即可

2。喜歡吃有嚼勁一點的將豆乾平攤在盤中自然風乾一夜

3。炸豆腐的時候要有耐心，一定要中小火，勤晃動鍋，以免糊鍋。豆腐也會出水，所以小心被濺燙到

4。最後水分一定要收幹，有湯汁就不好吃了。豆乾很容易入味，所以做出來味道很好

5。喜歡吃辣的可以放辣椒，做辣口的豆乾

6。炸豆腐時。可以稍微炸的老一些，這樣後面的時候比較有口感。。

7。既然是蜜汁豆乾，蜂蜜是一定要放，否則就出不來蜜汁的效果，這個豆腐乾口味以甜為主，以鹹為輔。因為前面的醬油都含鹽，所以最後就沒有加鹽

8。豆乾在滷煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆乾更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。

By 個性勝過姿色I

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