這裡的西紅柿有“童年味道”

原標題：這裡的西紅柿有“童年味道”

天津市寶坻區方家莊鎮北馬營村北靠薊運河，西臨九園公路，有384戶人家、1073人。村裡種植西紅柿已近20年。跟著駐村幹部張剛，走進綠野蔬菜產銷專業合作社的日光溫室大棚裡，只見一米多高的吊繩上碩果累累，但個頭並不大。摘一個，蹭下土，一口下去，沙瓤，酸甜，汁水順著嘴角淌，這是有“童年味道”的西紅柿！

西紅柿口感為什麼變了

記憶中的西紅柿，沙瓤、多汁，酸甜可口。後來，西紅柿雖然看上去顏色鮮豔、個頭較大，可是吃進嘴裡，水嘰嘰的，只能炒雞蛋。

天津市農業發展服務中心蔬菜栽培專家李海燕是寶坻區技術幫扶一組專家組長，負責寶坻區11個鄉鎮102個困難村的技術幫扶。“20世紀90年代之前，我國種植的西紅柿以農戶自留種為主，就是我們吃的“童年味道”西紅柿。後來，農家品種的西紅柿因為產量低、抗病蟲害能力差、不耐儲運、貨架期短，在現代農業產業化生產的模式下逐漸被淘汰。為提高經濟效益，農戶更願意種植果肉硬挺、果皮厚實的高產番茄品種。”她介紹。

除了品種區別，為了便於運輸，西紅柿要提前採摘是降低口感的另一原因。李海燕說：“小時候只吃家門口的菜，早上地裡摘的菜中午就上飯桌了。現在從蔬菜基地運到城市就得三四天。因為物流發達，我們能吃到各地的蔬菜，但出於儲存考慮，番茄的口味又受到影響。”李海燕說。

李海燕介紹，一段時間，西紅柿的種植者在品種選擇過程中更看重的是產量、外形美觀、耐運輸和儲存能力，口感好壞則被排在相對靠後的位置。在選育更高產、更抗病、更耐運輸、外觀更漂亮的番茄新品種過程中，部分品質基因的丟失使得番茄口感有所下降。“‘童年味道’的西紅柿含糖量在5度左右，但後來的大棚西紅柿，產量高、抗病蟲害，但糖度只有4度甚至以下了。”

新品種好吃又增收

“這個大棚栽種的全是京採6號西紅柿，皮薄、汁多、瓤沙，酸甜可口、風味兒足，一口酸、二口甜、三口憶童年，非常受歡迎。”在大棚外面，種植戶陳立春和愛人正忙著把採收來的西紅柿過秤裝箱，一家人忙得不亦樂乎。原來，張剛帶著記者吃的西紅柿的品種叫京採六號。京採六號的含糖量高達12%，這個品種就是李海燕等技術人員推廣給農戶的口感番茄新品種，李海燕為農戶作了栽培技術的全程指導。

據瞭解，天津的經濟以工商業為主，農業佔比較小。據統計，天津2021年底蔬菜播種面積為4。87萬公頃。其中設施佔地面積1。67萬公頃。李海燕介紹：“天津蔬菜產業發展制約因素突出，一是天津因區位沿海，設施建設不能下挖，導致保溫效能不好，冬春高菜價期間，蔬菜不能提前上市，種植收益受限；二是土壤鹽鹼，不利於蔬菜生長；三是農民兼業性較強務工機會較多，蔬菜生產人工成本較高。這些因素都造成天津本地的蔬菜生產種植效益呈現不穩的趨勢。近7年來，經廣泛調研，多方走訪，天津蔬菜產業確定了發展口感型之路，京採六號就是口感西紅柿的一種。”

種植西紅柿與地理因素直接相關，北馬營村土壤為沙土，地下水為奧陶系礦泉水，再加上合作社的科學種植、精細化管理，造就了這裡的西紅柿酸甜可口。

好吃的西紅柿有了，銷路在哪呢？

“下載天津聯通App，首頁點選‘飯票’……”張剛拿著手機向記者介紹。這裡的西紅柿，除了吸引遊客採摘，還能透過電商賣。張剛來自於天津市文化市場行政執法總隊，這已經是他駐村第七年，他帶著新來駐村的兩個新同事，同北馬營村村幹部一起，幫助合作社透過短影片等進行多形式、多角度的宣傳，大幅度提升了北馬營西紅柿品牌的知名度。在鞏固原有線下零售批發銷售渠道的同時，拓展線上銷售渠道，開展直播帶貨，進一步增加銷量。

原來，北馬營村的西紅柿送到批發市場，每斤2到3元，現在的京採6號在網上銷售每斤15元，村民們每個大棚的年收入從2萬元增加到6萬元，北馬營西紅柿逐漸打響了名氣。

今年由於天氣原因，西紅柿產量雖然有所下降，但是銷售額未降反升。綠野蔬菜產銷專業合作社理事長陳立春說：“除了京採6號，北馬營村還引進了普羅旺斯、綠寶石、紅太陽等優質水果西紅柿品種，利用高效的水肥管理技術、生物防治病蟲害技術，村民們種出了產量穩定、利潤可觀、品質優良、口感美味、安全標準高的水果西紅柿。北馬營村被農業農村部評為全國‘一村一品’示範村。”

（本報記者 劉 茜 陳建強）（劉 茜 陳建強）

（光明日報）