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大閘蟹出水之後,有沒有好的儲存方式?

2022-05-20由 楠枝說三農 發表于 漁業

大閘蟹如何儲存

本期主題:大閘蟹出水之後,有沒有好的儲存方式?

三農導語:每年的深秋季節,陽澄湖的大閘蟹紛紛投向市場,這勢必又會造成一年一度的“螃蟹盛宴”。大閘蟹學名“中華絨螯蟹”,又稱“河蟹”,經常出沒於神話故事當中,小時候看到的《西遊記》當中,龍宮中到處都是“蝦兵蟹將”的身影,這樣仔細一想,蝦只能做“小兵”,螃蟹可以做“大將”,不由得心生敬畏。尤其是看到活生生的大閘蟹之後,揮舞著兩條巨大的“蟹鉗”,果然霸氣十足。那麼,在大閘蟹出水之後到底應該怎樣進行儲存呢?今天我們就來看一下。

出水之後的大閘蟹一般常見的儲存方式有冰箱儲存,水桶貯存,水池儲存。

大閘蟹出水之後,有沒有好的儲存方式?

冰箱儲存是針對消費者而言的儲存方式。我們習慣上將買回的“大閘蟹”放入冰箱來保證新鮮。鮮活的大閘蟹雖然進入冰箱之後可以儲存一定的時長,但為了維持自身生長需求,大閘蟹會消耗很多能量,導致蟹肉營養成分流失,吃起來口感也會大大打折扣。另外,如果長時間保鮮的話,大閘蟹很可能造成死亡,死亡的大閘蟹不建議食用。所以針對廣大消費者而言,冰箱儲存的方式雖然可以保鮮,但也一定要儘快食用為宜。

大閘蟹出水之後,有沒有好的儲存方式?

水桶貯存的方式一般常見於農貿市場,常見的是水產經銷商。我們去農貿市場會看到很多水產經銷商直接用大桶裝了半桶的螃蟹,卻也並不擔心大閘蟹能跑出來。其實,大閘蟹生命力旺盛,都比較喜歡爭強好勝,放在一起雖然不停到處亂跑,但由於都不甘示弱,拼命擠破腦袋往上爬,就會導致大家誰也爬不出來,最後也就不了了之。這就是經銷商維持大閘蟹生命的好方法,因為大家到市場上去看,肯定是鮮活的大閘蟹更加吸引顧客,可以賣出更好的價格。但需要注意的是,一定要儘量避免受到驚嚇引起大閘蟹突如其來的躁動,這樣很容易對大閘蟹身體部位造成損傷。

大閘蟹出水之後,有沒有好的儲存方式?

水池儲存的方式一般適用於大的經銷商。這些剛出水的大閘蟹由於需要打包裝箱,統一發貨,一般都會建一個大一點的水池進行儲存,或者飼養在養殖缸中,主要區別的是下一級的分銷商的儲存規模。當然也有可能是大閘蟹養殖戶自身為了便利所採用的儲存方式,這樣可以對大閘蟹便於進行統一管理,也有利於對外銷售過程中減少流通環節。

大閘蟹出水之後,有沒有好的儲存方式?

大閘蟹是一種生鮮,鮮食的有效儲存方式可以有效延長食用週期,增加銷量和經濟效益。我國四大名著之一的《紅樓夢》中,便有關於“螃蟹宴”的描述。新鮮的大閘蟹味道鮮美可口,深受“大觀園”眾人的歡迎。而結合大閘蟹製作出的不同的美食,如紅燒大閘蟹、清蒸大閘蟹更是深受當代人們的追捧。

大閘蟹出水之後,有沒有好的儲存方式?

小編有話說:

大閘蟹一定要趁早趁熱吃,不可長時間儲存。另外大閘蟹性寒,一定要注意與一些食物不可搭配食用,例如柿子、茶葉等,當然也不可多食,多吃容易引起消化不良,發生腹痛腹瀉的症狀。