養雞技術｜雞生命活動能量的來源

雞的生長髮育、繁殖、生產等生命活動都離不開營養物質。雞需要的營養物質包括能量、蛋白質、礦物質、維生素和水。除水外，其餘營養物質都由飼料來提供。

雞的一切生理活動，包括呼吸、迴圈、消化、吸收、排洩、神經活動、調節體溫、運動、生長繁殖、羽毛生長及產蛋、產肉等都離不開能量。

飼料中的的蛋白質、脂肪和碳水化合物都含有能量。但一般飼養條件下，飼料中的碳水化合物、脂肪是主要的供能物質。蛋白質經濟價值高，由蛋白質提供能量不合算。

1、碳水化合物

碳水化合物是雞飼料的主要成分，提供雞體所需要的大部分能量，主要包括澱粉、糖類和纖維素。在雞體內分解後產生能量，用以維持體溫和供給體內各器官活動時所需要的能量。澱粉、蔗糖、麥芽糖、己糖等是雞可以利用的碳水化合物。雞不能利用乳糖，因為其消化液中不含有乳糖酶。

雞對纖維素的消化能力低。雞消化道不分泌纖維素酶，但可利用盲腸中的微生物消化少量纖維素和半纖維素，從中獲取能量。如果飼料中纖維素含量過多就會影響雞的正常生長。但粗纖維素有促進胃腸蠕動、調節排洩的作用，纖維素過少雞的腸道蠕動慢，易發生便秘和啄羽、啄肛等不良現象，雞日糧中的粗纖維素含量2。5％～5％較合適。

碳水化合物除作為重要供能物質外，還是構成體脂肪的重要原料，當碳水化合物滿足雞的需要後，多餘部分就轉化為體脂肪。在雞體內還可以轉變為糖原貯備起來，以備必要時利用。日糧中碳水化合物不足時，會影響雞的生長和生產效能；過多時會影響其他營養物質的含量，造成雞過肥。

2、脂肪

脂肪包括中性脂肪和類脂肪。脂肪在雞體內的主要功能是貯存能量和供給能量，是雞能量的來源，它在雞體內代謝中產生的熱能遠遠高於碳水化合物。相同重量的脂肪所含的熱能量約為碳水化合物的2。25倍，並且熱增耗低，在飼料中適當新增油脂可以降低飼料攝食量，緩解高溫對雞的不利影響，提高飼料利用率。脂肪還是維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等脂溶性維生素的吸收溶劑，脂溶性維生素都需先溶於脂肪後才能被吸收和利用。日糧中脂肪缺乏時，容易影響這類維生素的吸收和利用，導致雞患脂溶性維生素缺乏症。脂肪還是雞體組織細胞的重要組成部分，是合成某些激素的原料，尤其是生殖激素大多需要膽固醇作原料。

脂肪可由其他營養物質轉化而來，大部分脂肪酸均能在體內合成，一般不存在脂肪缺乏問題。只有亞油酸在雞體內不能合成，必須從飼料中攝取，稱為必需脂肪酸。必需脂肪酸缺乏時雞對水的需要量增加，對疾病的抵抗力下降。以玉米為主要穀物的飼糧通常含有足夠的亞油酸，而以稻穀、高粱、麥類為主要穀物的飼料可能會出現亞油酸缺乏。

許多飼料中脂肪含量僅為2％～5％，穀物飼料大約含脂肪3％，油餅含5％左右。在飼料中新增脂肪，可以提高雞生長速度和產蛋率，改善飼料的利用率，提高飼料的能量密度。

3、蛋白質

當機體內供給熱能的碳水化合物和脂肪不足時，多餘的蛋白質可在體內經分解、氧化釋放能量，以補充熱量的不足。機體內多餘的蛋白質可以貯存在肝臟、血液及肌肉中，或者經脫氨作用，將不含氮的部分轉化為脂肪貯存起來以備營養不足時供給熱能。但用蛋白質作熱量能源，經濟上不合算，而且容易加重機體的代謝負擔。

日糧的能量值要在一定範圍內。雞具有“因能而食”的特性，雞每天採食量的多少是由日糧的能量值決定，所以飼料中的能量與其他營養物質應保持合適的比例，使雞攝入的能量與各營養素之間保持平衡。雞把飼料中超出需要量的能量轉化為脂肪在皮下和腹腔中貯存起來。如果雞飼料中的能量不足，會造成雞抗病力降低，健康狀況惡化，用於生產的能量降低，雞生長緩慢，產蛋水平下降。