特級福州魚丸來了！首次以福州魚丸團體標準制作

12日，首次以《福州魚丸》團體標準制作的特級福州魚丸，在倉山區煙臺山的福州魚丸文化展館正式亮相。

這種魚丸有何特別呢？“海欣特級福州魚丸嚴選深海鰻魚肉，1斤魚最多做12粒魚丸。魚丸外皮中魚糜和鰻魚肉含量≥65%，是普通魚丸的兩三倍，魚香馥郁、口感脆彈。”福州市魚丸協會會長、海欣食品股份有限公司董事長滕用莊說，這批魚丸將於5月20日在樸樸上發售。

據福州市魚丸協會有關人士介紹，今年1月，福建省食品工業協會團體標準《福州魚丸》審定出臺，填補了現行國家標準、行業標準的空白。該標準對福州魚丸的質量等級作出規定：特級魚丸的魚糜（含魚肉）含量不低於65%，一級魚丸的魚糜（含魚肉）含量不低於50%。

據滕用莊介紹，福州市魚丸協會在煙臺山倉前九里打造了福州魚丸文化展館，制定了統一標準的福州魚丸門店形象，制定魚丸產業行業標準、團體標準，讓福州魚丸走進1300多家肯德基餐廳和多個高速公路服務區。

2021年，福州魚丸類（魚糜）製品產量達15。7萬噸，產值達70億元，年銷售額佔全國市場的一半以上。

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福州魚丸“出道記”

魚丸是福州的傳統小吃，也是“海上福州”的一張美食名片。改革開放以來，福州魚丸不斷提升品質，贏得了市場，獲得了許多榮譽。

1983年，在全國首屆烹飪名師技術表演鑑定會上，福州特級廚師強木根、強曲曲榮獲“全國最佳廚師”稱號，其中表演的滿分菜便有包心魚丸。

1984年，“魚丸大王”林行赴上海開魚丸店，生產的“香靈牌”魚丸，獲得上海市“一廠一品”優質產品榮譽，讓福州魚丸香飄上海灘。

1997年，福州魚丸在世界食品博覽會上獲金牌獎，並榮獲首屆全國“中華名小吃”。

1999年，福州魚丸榮獲中國國際食品博覽會金獎。

2015年，福州魚丸成為青運會食材。

2016年，福州魚丸獲評國家地理標誌商標。

2021年，福州魚丸入選首批閩菜保護名錄。