冬瓜怎麼做才好吃呢？廚師長教你小技巧，做出來好吃又好看

如果說蔬菜中什麼最便宜，我相信許多人都會想到白菜，可我覺得還有比白菜更便宜的，那就是冬瓜。這道食材可以說只要用心去做，那做出來不僅特別香，而且吃起來還有肉味，越嚼越帶勁，特別是在營養方面也是足足的。

而對於冬瓜的做法，一般都是用來燉湯、紅燒等，也有拿來作為輔料，出鍋的鮮味十足。

但是今天我分享的做法，可以說很少有人吃過，那做出來真的是相當美味。

這道菜的名字叫“冬瓜卷”，聽這名字就知道，這是把冬瓜捲起來烹飪的美食。那麼這時候肯定有人好奇了，冬瓜這麼硬，捲起來不會碎嗎？那這個問題就問到重點了，既然我們廚師能讓它捲起來，那肯定不會讓它碎的啦，只要在前期烹飪的過程中，讓冬瓜軟化，那麼後期卷的時候就會好操作了。

下面話不多說，今天就給大家分享冬瓜卷的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：冬瓜三斤、豬肉一小塊

輔料：胡蘿蔔一根、黑木耳七八個、雞蛋一個、蔥姜適量、料酒十克、胡椒粉三克、鹽四克、生抽三克、白糖一克、味精兩克

冬瓜卷之步驟

步驟一、

首先我們開始準備配料，先把小蔥白和老薑洗淨剁碎，小蔥葉切成蔥花，胡蘿蔔去兩頭洗淨切碎，提前泡發的黑木耳洗淨剁碎（都要剁碎才行，這樣味道更好的揮發出來，後期也更好的捲進去）

步驟二、

豬肉去皮洗淨，然後剁成肉泥裝入大碗中，將剁碎的蔥姜、胡蘿蔔、黑木耳放入裝豬肉的大碗中，打入一個雞蛋，再加入鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時候要順著一個方向攪拌才行）

步驟三、

冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成長方形的薄片（片不能太厚），然後鍋中燒水，水開放入冬瓜片，煮至變軟撈出（這一步約需要三十秒即可），然後放入涼水中透涼（沖涼的目地是為了冬瓜更有脆感，不易爛）

步驟四、

接著將一片冬瓜片平鋪在案板上，取適量調好的肉餡放到冬瓜片上，再將冬瓜片卷好放入盤中（卷的時候要慢一些，因為冬瓜本身就是易斷的食材）

步驟五、

最後將所有的冬瓜片卷完後，將裝冬瓜卷的盤子放入蒸箱蒸十分鐘，直到蒸熟後關火取出，然後將冬瓜卷盤中的汁水倒入炒鍋中，加入一點生抽、蠔油、白糖、味精調味（口味不要太重，稍微清爽一些），再把湯汁澆在冬瓜捲上，那麼這道菜就大功告成了，要是家裡富裕的話，來點蔥花點綴一下就更完美了

冬瓜卷之總結

在攪拌肉的時候，我們一定要給肉末打上勁，這樣後期做出來的口感才會有韌性。而如何才叫上勁呢？其實很簡單，只要在攪拌的時候，順著一個方向不停的攪拌，感覺到肉末已經有阻力，同時肉末捏在手裡有黏稠感，那麼基本上就是上勁了

這道美味的冬瓜卷就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。