今天我吃光5碗飯的秘訣是奢侈的紅燒桂魚……
2022-05-12由 豆果美食 發表于 漁業
桂魚可以紅燒嗎
買回來的新鮮桂魚,沒能及時清蒸,改了紅燒,心疼
By 愛娣伊兒
用料
桂魚 一條
蔥 適量
蒜 一頭
大料 一塊
花椒 10粒
幹辣椒 1個
耗油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
醬油 1勺
醋 3勺
糖 4勺
麵粉 適量
豆瓣醬 半勺
黃豆醬 1勺
鹽 半勺
做法步驟
1、我習慣把這些乾料準備好放一起,方便一起下鍋
2、收拾好的魚切花刀,不要切太深,容易斷
3、儘量把魚的多油水分吸乾(怕炸的時候,濺油),然後兩面抹上一層薄薄的麵粉,抖去浮粉
4、油熱,改中小火,把魚放進去煎炸兩面金黃關火
5、另起一鍋,把炸魚剩下的油倒進去,小火放入豆瓣醬和黃豆醬,炒出紅油,再把所有乾料放進去炒,始終小火,炒出香味即可
6、這時把魚放進去,放入耗油,料酒,生抽,醬油,糖,醋,放入開水,(水的量自己掌握愛多吃湯的就多放點)大火燒開後,改中小火
7、期間我會把湯汁往魚上面多澆一澆,澆了兩次
8、覺得湯汁差不多了,就大火收汁,到自己喜歡的程度就可以啦
9、很好吃,裡面的蔥,大蒜的料都被拌米飯了祝各位成功
小貼士
1。喜歡辣的可以多放點豆瓣醬,多放點顏色好看 2。糖醋的比例根據個人,不放醋也可以
桂魚的營養功效
肺結核 脾胃虛弱 消化不良 減肥 抗氧化 滋補氣血
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