炸花生米時，別直接就下油鍋炸，記住這個技巧，花生米香脆沒糊味

天氣越來越熱了，夏季距離我們也越來越近，我們各個地方的露天大排檔生意也越來越好了，約上三五好友在大排檔一起喝酒燒烤，要說大排檔哪個菜品點的最多，當然是花生米啦！喝酒下酒菜必選菜品，說起花生米，我們自己在家有時也會自己炸，可以總是做不出來飯店的口味，不是炸糊了就是炸的不脆，其實炸花生米也是有技巧的，炸花生米時，別直接就下油鍋炸，記住這個技巧，花生更香更脆沒糊味。

花生米，堪稱下酒菜中的戰鬥機，下酒必備。平時喝粥小編也愛吃油炸花生米，所以家裡會經常做一些，只要儲存得當，一次多炸一些可以吃好久，口味一點也不比外面買的差，但是新手自己才開始炸花生米稍不注意，就容易炸糊。我們平時自己在家炸的不好吃，其實是我們沒掌握炸花生米的技巧，下面小編教大家如何炸花生米。

首先我們把買回來的生花生米放清水裡面清洗一下，把花生米表面的髒東西清洗掉，再挑選出不太好的花生米，然後把清洗過的花生米放入碗裡，碗裡倒入清水浸泡大約兩分鐘，讓花生米過水就沒有那麼容易炸糊掉了，但是浸泡時間不要太長，兩分鐘左右即可撈出瀝乾，水分儘量晾乾，不然馬上油炸就會炸鍋啦！

冷鍋裡放入適量的花生油，不要放的太多，最好使用花生油，用花生油炸花生不吃油，如果家裡沒有花生油，食用油也是可以的，這裡不要太糾結，我們把瀝乾水分的花生米倒入鍋中，均勻的攤開，冷鍋冷油冷花生米記住這三冷，這個和我們平時炒菜不太一樣的。

然後開中小火慢慢炸，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊，期間我們要不停的攪拌花生米，儘量讓每個花生米都受熱均勻，等花生米炸至變成金黃色趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上繼續進行翻炒，30秒左右即可關火，加白酒可以讓花生米更香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長，等花生米稍涼撒上適量食用鹽攪拌均勻，記住不要等全涼或者燙的時候加，那樣花生米不是鹽在花生米上不均勻，要麼就是沾不上花生米，所以等花生米不燙手的時候就可以加鹽了。

好像炸花生米每一步都是訣竅，但是炸花生米就這幾步，其實也很簡單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。大家可以自己在家試試炸花生米哦！多試幾次你就掌握技巧了！如果你還有其它更好的方法，歡迎在下方評論留言！