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到廈門一定要吃煎蟹,吃煎蟹一定要去雙輝,正宗地道廈門味!

2022-04-28由 貓叔吃天下 發表于 漁業

螃蟹能幹煎嗎

和小吃,煎蟹就是很有代表性的一道名菜,來廈門不可不嘗。做煎蟹的店有不少,我也吃過很多家,雙輝煎蟹就是我覺得很不錯的一家海鮮大排檔,值得推薦。

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雙輝煎蟹位於廈門最繁華的中山路和水仙路的路口,毗鄰輪渡,位置得天獨厚,十分優越,復古的門面很有味道。

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按廈門大排檔的傳統,門口是海鮮池和特色菜的照片,海鮮生猛鮮活,明碼實價,特色菜照片寫實,價格明確,體現了廈門傳統大排檔厚道樸實的風格。

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看著活蹦亂跳的海鮮點菜,現點現撈現稱現做,清楚明白,安心放心。

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店內整潔明亮,有兩層樓,一樓是懷舊主題,牆上是廈門的老照片和老街巷的路牌,感覺十分親切。

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二樓是青春主題,文藝清新,牆上有不少關於青春的圖畫和文字,讓還青春的朋友更加珍惜青春,讓青春已逝的朋友更加懷念青春。

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老舊的腳踏車,一下就勾起了我童年的回憶。

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正能量的標語,讓人積極向上。

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還有舒適大方的包廂,適合多人聚餐。

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點好菜,很快就上桌啦!

首先當然就是店裡的招牌菜煎蟹!雙輝煎蟹已經有25年的歷史,從上一代就開始做煎蟹,選用優質膏蟹,按傳統工藝烹製,蟹身紅彤彤的十分誘人,香氣四溢,食指大動。

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膏蟹對半切開,墊著薑片煎熟,十分考驗大廚功夫,這個煎蟹就做的很有水準,入手沉甸甸的很有質感,煎的火候恰到好處,螃蟹膏肥肉滿,蟹膏香濃醇厚,蟹肉鮮美細膩,讓人愛不釋手,細細品嚐,一絲一毫就不能放過。

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除了煎蟹,其他菜色也不遑多讓,薑母鴨也是一道廈門傳統美食,深受廈門人的喜愛,近年來也受到來廈門的遊客讚賞,雙輝的薑母鴨做的也很棒,鴨肉大小適中,真材實料,色澤清亮,新鮮優質,口感細嫩,滋味香濃,就是我從小吃到大熟悉的美味。

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招牌海蠣煎,這道菜也是大名鼎鼎,新鮮飽滿肥美的海鮮,裹著加入了蛋液的地瓜粉糊,炸至金黃,蘸著廈門甜辣醬吃,鮮美香濃,回味無窮。

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雜魚醬油水,這是廈門人吃大排檔必點的菜,多種小魚彙集一盤,用廈門特色的醬油水烹製,雖然沒有什麼名貴的魚,但魚肉鮮美細嫩,醬油水的鹹香更突顯魚肉的美味,細細品嚐,小酌幾杯,無比愜意。

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清蒸野生石斑魚,石斑魚是一種很受喜愛的名貴魚,魚肉厚實少刺,口感細嫩緊實,滋味鮮美無比,清蒸是最適合的烹製方式,廈門的清蒸其實是有加蔥油醬油的,讓魚肉更加有滋有味,畫龍點睛。

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椒鹽絲丁魚,這已是廈門人大排檔桌上的常客,把絲丁魚切段,包裹炸粉糊,炸至金黃飽滿,金燦燦的十分誘人,吃起來外殼香酥,裡面絲丁魚入口即化,嬌嫩鮮美,便宜又美味,難怪深受食客喜愛。

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必香魚乾煎,幹煎也是廈門海鮮常用的烹製方式,處理乾淨後整條魚下鍋煎,火候掌握的剛剛好,不焦不生,肉質緊實,鮮香無比,又是一道配酒好菜。

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雜菜海鮮煲,廈門人注重養生,因此蔬菜是每餐必不可少的,廈門人又喜歡鮮味,因此烹製蔬菜也喜歡加入海鮮,這道菜清新鮮美,清甜味美,讓平凡的蔬菜也成為一道令人喜愛的佳餚。

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黃金豆腐,豆腐一塊塊長方形,色澤金黃,真的像金條一樣,口感細膩柔嫩,烹製入味,醬汁香濃,好看又好吃。

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冬筍排骨湯,隨便一撈就是滿滿的排骨和冬筍,真材實料,誠意滿滿,冬筍爽脆清香,排骨嬌嫩香濃,湯汁濃而不膩,清新醇厚,吃料喝湯,不亦說乎。

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芥菜飯,米飯顆粒飽滿,配料豐富,烹製均勻,很棒的主食。

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吃飽喝足,十分滿意,出門逛逛中山路,看看鼓浪嶼的夜景,心曠神怡。