江南舊聞錄之消失的糠蝦

一隻刺糠蝦有多少斤

糠蝦這小東西，我已經很多年沒有見到過了。

許多人並不知道什麼是糠蝦，查文獻，也只是告訴你，糠蝦是海里的小蝦。

其實，我記憶中的糠蝦，就是小蝦米，是淡水裡跳動活躍的小蝦米。

在故鄉，我的童年少年時代，幾乎每條河裡每條溝裡，只要有水草生長的地方，就有糠蝦。

在汪曾祺老先生寫昆明的《翠湖心影》中，老先生寫到了糠蝦：

“軒內空蕩蕩的，沒有桌椅。只在廊下有一個賣‘糠蝦’的老婆婆。‘糠蝦’是隻有皮殼沒有肉的小蝦。曬乾了，賣給遊人餵魚。花極少的錢，便可從老婆婆手裡買半碗，一把一把撒在水裡，一尺多長的紅魚就很興奮地游過來，搶食水面的糠蝦，唼喋有聲。糠蝦喂完，人魚俱散，軒中又是空蕩蕩的，剩下老婆婆一個人寂然地坐在那裡。”

汪老寫他蘇北故鄉風物，許多場景我讀來恍若自己的童年經歷。我不知道這翠湖邊的“糠蝦”，是昆明人的叫法，還是他蘇北舊稱。

我小時候，故鄉這種小蝦米就叫糠蝦。

我一直不知糠蝦說法的由來，當年也沒問過爺爺。只是一代代人口耳相傳，我們也就順嘴稱呼了。

後來我信馬由韁，發散自己的想象，從名字上猜測，這糠蝦個小細癟，狀若從稻粒上脫下的糠殼，大概因此得名。

小時候，無論是河裡還是水溝裡，故鄉的水都是清澈可見藍天白雲，水裡也可影影綽綽見到各式水草。

這糠蝦和小魚，就喜在水草裡棲息嬉戲。

我們村南北三四百米處，各挖了一條東西向的寬大的戰備溝（估摸著當年備戰備荒，以期阻隔蘇軍坦克的），沿途與各條河流有小溝相通，以利活水流動。

每年春天，春雨汪洋，待到黃梅天，溝渠水、秧田裡的水與河水，幾乎都混在了一起。

自然，魚蝦也就隨著水勢，到處流竄了。

豐美之地，何處水土不養魚蝦啊。

水退之後，每年夏天，溝渠裡的水雖然淺了許多，但依然很深。

與河裡清淤等不一樣的是，溝渠裡茭白棵和各式水草都是自然瘋長，除了農民到打些水草回家餵豬，一直到冬天，是溝渠裡那些生命的黃金時代。

自然，糠蝦在溝渠裡就更多了，因為水草豐美集中，水流穩定，簡直是天造地設一般。

每年夏天和秋天，我都喜歡在傍晚跟著爺爺，扛著趟網去溝渠裡趟糠蝦。

把趟網戳到水草裡，使勁推拉幾下，然後拉出來，拉出來時，水從網眼流出，但趟網裡兜了一兜亂七八糟的東西，水草，磚塊、泥巴、小魚、糠蝦。。。

凡水裡有的，趟網裡幾乎全有。

拉到溝渠邊，倒在地上，翻開水草，小魚和糠蝦在水草裡亂蹦亂跳的，尤其糠蝦，量多且跳得更歡。

把小魚和糠蝦一一撿起來，放在小籃子裡。

接著稍挪幾步，來第二網。

一網、兩網、三網。。。

你不用擔心空網，網網都會有收穫。

除了戰備溝裡，有時我們也會去河裡趟，不過，用趟網到河裡更多是趟絲螺，糠蝦就是副產品了。

到河裡趟糠蝦，工具要換成竹篾做的形似簸箕的東西，其名我已經忘記，站在水裡，往河邊的水草或茭白棵裡一插，再趕水，拎著沉甸甸的一兜水，往岸上一倒，再挑揀不幸的小魚和糠蝦。

生產隊揇河泥時，也經常有魚蝦被糶進河泥塘，糠蝦身上沾了泥，在泥水中掙扎，不過，因其實在太小，我們是不太願意挑揀這些的，除非純粹為了好玩。

與汪曾祺抗戰時在昆明買了糠蝦餵魚不同，我們那時弄到糠蝦，是絕對捨不得餵魚的，那是菜餚啊。

拎著糠蝦回家，到埠頭上水裡來回清洗幾下，回家，弄一些油，燒熱後把糠蝦到鍋裡一爆，或單獨一碗糠蝦當菜，或和水醃菜醃雪裡蕻一起爆炒，或和自家黃梅天做的甜麵醬一起，無論何種燒製，都是那時美味。

單炒糠蝦，那時比較少，畢竟糠蝦肉少，水鄉從不缺肥美的河鮮，青蝦的肉質就要柔美豐滿多了。

所以，糠蝦更多是與鹹菜和醬一起做菜，能夠存放的時間也長。就著白粥吃，超級棒。

有時糠蝦太多了，爺爺還會拿到街上去賣，當然糠蝦很便宜，賣不出價錢，但對農民而言，每一分現金都是寶貝。

吃不了的除了賣，賣不出去的就洗淨後放在篩子裡在太陽底下曬成幹蝦米，也可用來炒鹹菜做醬菜。

我爺爺年紀大了，恢復喝酒之後，上午點心和下午點心，總是倒半盅燒酒，就著鹹菜糠蝦或者醬菜糠蝦，下酒。

糠蝦這東西應該也是很金貴的，對環境敏感。

在我記憶中，故鄉水系裡，首先消失的就是青蝦糠蝦之類。

因為，水髒了。