山楂的養生功效和食用方法

山楂，別名有紅果、山裡紅、胭脂果、北山楂、酸楂。為薔薇科植物山楂或野山裡紅的成熟果實，載於《唐本草》，是亦食亦藥的常用品種。主要產於河北、山東、河南、遼寧、山西、廣西、雲南、江蘇等地。

山楂味甘、酸，性微溫。歸脾、胃、肝經。有消食化積、活血化瘀的功效。《本草綱目》謂：“化飲食，消肉積。”《醫學衷中參西錄》曰：“山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開鬱氣而不傷正氣，其性尤和平也。”山楂適用於油膩肉食引起的食積；也可用於產後瘀阻腹痛、腹瀉、血瘀、閉經等；還可以用於高血壓、高脂血等。

山楂含有多種維生素、微量元素、果膠、黃酮類、山楂酸、蘋果酸等有機酸等，有很高的營養價值。常吃山楂既增強食慾、改善睡眠，又能預防動脈粥樣硬化和保持機體中鈣的恆定。下面介紹一下山楂的運用

一、山楂玫瑰厚鍋餅

原料：麵粉200克，山楂、玫瑰花各5克，乾酵母、蘇打粉各15克，白砂糖、奶油、鹽各適量。

製法：將山楂、玫瑰花、水放入鍋中以中火煮沸，關火後讓原材料浸泡10分鐘，取出汁液，降溫備用；將麵粉、蘇打粉混合過篩入盆中，加入乾酵母、白砂糖、鹽及調好的汁液混勻揉成團，蓋上保鮮膜靜放10分鐘備用；在工作臺上撒少許麵粉，將麵糰用擀麵根擀成直徑約20釐米的圓片狀，放入已抹奶油的平底鍋內，蓋上鍋蓋發酵數分鐘；發酵好的麵糰用小火慢煎8分鐘，翻面再煎2分鐘，直至餅現金黃色表面即可。

功效：健脾開胃。適用於消化不良者，尤其厭食、食傷的小孩喜歡吃。

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二、蜜汁山楂

原料：山楂800克，青橄欖100克，白砂糖50克，冰糖150克，蜂蜜30克。

製法：將山楂去核，洗淨，放入開水鍋內煮至五成熟，撈出剝去外皮備用；將白砂糖和100毫升清水放入炒鍋，炒至汁紅倒入開水200毫升和冰糖，冰糖化後放山楂、青橄欖和蜂蜜，用文火燉10分鐘；將山楂撈出擺在盤中間，青橄欖擺在四周，把糖汁燒濃，出鍋澆在山楂上面即可。

功效：生津止渴、消食化積。

三、山楂茶

原料：山楂500克，幹荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。

製法：將以上幾味共研細末，若用粉碎機需防止山楂粘機。混勻後分為50包，每天取一包用開水沖泡，代茶飲。

功效：降脂減肥、消食化積。適用於高血脂、單純性肥胖者、胃脘腹疼、暑溼飲食不振者、肉食積滯者。

此外，山楂可與石菖蒲用開水沖泡，代茶飲，有益智、醒腦、寧心之功效；山楂也可與枸杞子用開水沖泡，代茶飲，能滋補肝腎、消食化積；山楂還可以製成山楂糕、山楂片、山楂幹、山楂飲料等亦有較好的幫助消化的作用。

注意：山楂味酸、含鞣質，胃酸過多者、脾胃虛弱者、孕婦、病後體虛者慎用。山楂不宜與人參等補益類同時服用。

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