全球大蒜品種複雜多樣，這些品種你知道嗎有多少你沒有聽說過！

導讀：前段時間，黃淮宏大曾經整理了一期文章，介紹了全球各地的大蒜品種，但是那篇文章當中，只介紹了全球大蒜品種的一部分，今天將剩餘的部分，整理出來，希望關心大蒜的朋友能夠喜歡！

白俄羅斯大蒜

採集於蘇聯時代的白俄羅斯，大蒜健壯、大小適中、口味豐富、餘味悠長，是極佳的燒烤大蒜，但不像其它紫紋蒜那麼容易儲存。現在的河南本地蒜，和其十分相似。

紫釉大蒜

在其喬治亞的家鄉，也被稱作mcadidzhvari一號。這種大蒜非常引人矚目；外表皮是富有光澤的白色，在適當的生長條件下，內表皮呈現出鮮明堅實的藍色，並且略帶一層銀色。口味柔和，是生食佳品。紫釉大蒜在燒烤後會出現甜味。

柴斯諾克紅大蒜

原名是為利茲，以其村莊的名字命名，是喬治亞的另一個精品大蒜。風味濃郁，容易剝皮，在烹調後可以很好地保持其形狀和味道，是極佳的烹調大蒜。燒烤後柔滑多汁，味道甜美。屬遲收型大蒜，蒜瓣大小均勻，深受種植者喜愛。

撒馬爾罕大蒜

這種大蒜雖然是約翰。斯文森在烏茲別克的一個市場上發現的，但是曾一度成為波斯之星，因為大蒜種植者賀拉斯。肖認為它好像是波斯品種。

這個名字被使用了數年的時間，如今已經被正確地命名為撒馬爾罕。

撒馬爾罕大蒜的風味濃郁，但是不像很多紫紋品種那樣辛辣。蒜頭的皮厚而白，把皮削掉後，則會呈現出紫色，是紫紋蒜中最美麗的大蒜之一。

蒜頭包皮被全部剝掉之後，會看到蒜瓣皮上獨特的形狀鮮明的斑點，像個八角星，因此得名。

光滑紫紋蒜

過去，光滑紫紋蒜和大理石紫紋蒜都被歸類到紫紋蒜之下，如今則被認為是不同的品種。

與正宗紫紋蒜相比，光滑紫紋蒜和大理石紫紋蒜有著較少但更加肥厚的蒜瓣。因為光滑紫紋蒜的包皮柔軟，需要細心管理和及時收穫，所以種植者並不普遍。

它們閃亮的包皮看似金屬，在不同的生長條件下會呈現出金色或銀色的光暈。

紅列贊

本品種採集於，莫斯科西南的俄羅斯中部城市列贊。味道不錯，沒有火辣感，也沒有餘味。在嚴寒氣候下生長旺盛。

大理石紫紋蒜

和克里奧爾大蒜一樣，大理石紫紋蒜，是在炎熱氣候下，生長最好的大蒜品種之一，但與克里奧爾大蒜不同的是，它們在寒冷地區也生長良好。

它們比光滑紫紋蒜生長得更健壯，因此越來越受到商業種植者的重視。大理石紫紋蒜在外表皮和蒜瓣上長有棕公斑紋，每個蒜頭有5至9顆蒜瓣，平均儲存期為6個月。

博加特里大蒜

原產地莫斯科，蒜形極大，經由加特斯雷本來到美國。這個品種深受大蒜迷的喜愛，入口火辣，繼之以宜人的修長餘味。博加特里大蒜是大理石紫紋蒜中最耐儲存的品種，儲存期長達10個月。

喬巴斯基大蒜

從位於與中國接壤的俄羅斯遠東地區城市哈 巴羅夫斯克的西伯利亞植物園收集而來。此品種生食火辣，熟食醇厚柔潤。蒜瓣很大，在需要大量用蒜的菜餚中作用很大。

基塔布大蒜

這種大蒜是約翰。斯文森及其美國農業部團隊在烏茲別克山區的一個乾涸河床裡發現的。因為蒜頭埋得很深，沒有人能夠拔出來，所以團隊只得到了一些球芽，帶回來後種植成了蒜頭。基塔布的味道強烈而單純，不像其他紫紋蒜那樣複雜。

克拉斯諾達爾紅

這個大理石紫紋蒜品種源自黑海附近的俄羅斯克拉斯諾達爾，被明尼蘇達大學的一個土壤學科學家卡爾。羅森博士帶到美國。過去很難找到這個品種，但是現在在大蒜節和網路上越來越容易看到。生食味道強烈，但不太辣，烹調後能很好地保持原味。

麥特奇大蒜

包皮為紅色，蒜瓣碩大豐滿，生食非常火辣。雖然來自喬治亞，在寒冷的地區生長旺盛，但也是冬季溫暖地區最可靠的硬頸蒜之一。這個品種是晚季大蒜，儲存期長。

普斯克姆大蒜

最初是1989年的大蒜收集專案中被約翰。斯文森從烏茲別克的普斯克姆河谷收集而來。口味豐富辛辣，餘味悠長。每個蒜頭有二至四個大蒜瓣。

西伯利亞大蒜

本耐寒品種，來自西伯利亞堪察加半島的寒帶草原，是漁民與小農，進行以貨易貨的交易中得來的。蒜皮為粉紅色（在含鐵豐富的土壤中變為紅色），氣味比較強烈，蒜素含量很高。

亞洲大蒜

亞洲大蒜和扁大蒜曾被歸類為洋薊蒜，直到美國農業部的蓋爾。沃爾克博士和加特雷本農作物研究所的約希姆。凱勒博士在進行DNA研究之後，才證明二者都是軟抽臺硬頸蒜，這類大蒜彼此不同，也與別的種類不同。

亞洲大蒜的蒜瓣堅實豐滿，蒜皮光滑厚實。蒜頭一般呈純白色，但蒜瓣可能會呈現出色彩華麗的紫色或紅褐色。亞洲大蒜成熟非常快，先於洋薊蒜。

葉子一開始變黃就應該馬上收割。如果等到一半葉子變黃再收割，會發現蒜頭表皮，已經開裂。與其它硬頸蒜不同的是，亞洲大蒜不需要剪掉花莖，才能確保得到大蒜頭。每個蒜頭有8至12個蒜瓣，平均儲存期為5個月。

亞洲風暴（也叫首爾姐妹）

此韓國大蒜生食火辣，熟食香甜。儲存期長，在寒冷或溫暖溼潤的冬季，都能生長良好，亞洲風暴大蒜，燒烤之後味道甜美。

韓國紅

呈粉家褐色，蒜味甜美醇正，不辣，是那些喜歡濃郁風味，又擔心上火的人的佳選。韓國紅是早季大蒜，其濃郁的風味，無疑是朝鮮泡菜和炒菜的優良佐料。

新羅大蒜

來自韓國，帶有美麗的紫色斑紋，口味深長豐美，最後有適度的辛辣。為早季大蒜，是應該在秋季第一批種植的大蒜之一。

平壤大蒜

來自朝鮮首都附近，蒜瓣為淡褐色，帶有紫紅色長條紋，味道清淡柔和，生食微辣。儲存期比其他大多數亞洲大蒜要長。

扁大蒜

像亞洲大蒜一樣，扁大蒜是弱抽臺大蒜，常常帶有紫紋，每頭平均六個褐色或粉紅色蒜瓣。

蒜瓣比其他大蒜細小。扁大蒜也像其他亞洲大蒜一樣，是早季收穫的大蒜，但不能長期儲存。

扁大蒜是以其花莖頂端形成的頭巾形狀的傘形花序（夾果）而命名的。每頭一般有6個大蒜瓣，平均儲存期為5個月。

珍珠大蒜

蒜頭碩大，白色，帶有深紫色斑紋。生食火辣，但燒烤味道醇美可口。是格雷特。恰爾內茨基在北京天壇附近的紅橋市場買來並帶回美國的。

中國黎明

蒜頭表皮呈現紫色紋路，味道豐美，餘味甜美如花香，最後有輕微辣感。是早季大蒜（在晚春或初夏收穫）

西安大蒜

扁大蒜品種之一，是柴斯特。艾倫，於1995年在舊金山中國城綠荷餐廳，一個工人手中以30美元一頭的價格買到的，而這個工人，則是從中國西安，將此大蒜走私而來。西安大蒜帶有強烈的土腥氣味，非常火辣。

寫在最後：

今天，農作物多樣性和種子儲存，是非常熱門的話題，因此，瓦維洛夫的研究成果有著尤其重大的意義。

科學家們擔心全球的農作物多樣性受到正在發生的和潛在發生的事件的威脅。沒有多樣性，全球食品供應就容易受到病蟲的危害。

比爾及梅琳達。蓋茨基金會，為斯瓦爾巴全球種子庫捐款，這個儲存種子的庫房外皮是鐵的，建在北冰洋附近的遙遠的挪威島，一直延續進一座山裡。

雖然20世紀被普遍認為是種子多樣性的災難，但大蒜是20世紀多樣性最大的贏家之一（還有番茄、南瓜、生菜、豆類和胡椒類）。

1903年，大蒜品種只有3個，到2004年，居然已經達到274個。應該感謝那些收集者、儲存者、進口者和栽培者。

以上是黃淮宏大整理成文，僅供參考！

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