冬天要多喝濃湯，暖胃驅寒，7款營養豐富濃湯食譜！家人都愛吃

有時候中湯飲多了，或是想偷懶不想煮飯，不妨試下煲個西式濃湯，既簡單又暖胃。中湯有中湯的精華，濃湯也有濃湯的美妙。

材料簡單做法簡單，每一口都很香濃，再加點法棍一起吃，飽腹又不膩，簡簡單單就能很滿足。

第1款鮮蝦豆腐南瓜濃湯

【準備 材料】

食材

栗子南瓜

450克

嫩豆腐

1盒

大蝦

10只

鹽

1/2茶匙

胡椒粉

1/4茶匙

醃料

米酒

1茶匙

蛋白

1/2顆

鹽

1/4茶匙

勾芡粉水

地瓜粉

1茶匙

水

1湯匙

【做法步驟】

1。料理此食譜的前一日，將栗子南瓜沖洗乾淨、去皮、去籽。

2。蒸煮之前，南瓜再衝洗一下、確定無殘留籽放入蒸盤、移入電鍋中蒸熟。

3。蒸熟的南瓜，趁熱搗成泥狀。南瓜含水量高，搗泥時不必加水。亦可料理的當日/同日製作，在蒸煮南瓜過程，準備其他食材。

4。豆腐切小丁，魚板切小條。蔥洗淨、蔥白切末、蔥綠切蔥花，然後分開裝。

5。蝦子剝掉蝦殼、去腸泥，然後切大丁（蝦子切丁較易熟、且方便食用）。

6。準備好的食材。

7。蝦用醃料抓一抓、醃漬10分鐘。調和勾芡粉水。

8。準備半鍋水燒滾，蔥白末放入鍋煮。

9。再將南瓜泥倒入鍋攪拌均勻，以中火煮滾。烹煮時，用湯勺輕輕攪拌，避免鍋底沾黏。

10。煮滾後，然後把豆腐丁和鹽入鍋煮5分鐘。

11。再將大蝦丁和魚板加入鍋，煮至蝦變色、熟透。

12。最後撒上胡椒粉和蔥花即可完成。

13。美味佳餚上桌享用。

【小貼士】

*若不喜歡澱粉勾芡，可略過此步驟。

*食材可隨君喜愛而調整，例如：蛤蜊、雞肉末。

第2款蠶豆濃湯

我家每天都要有湯。這次孃家的親戚給我很多蠶豆！所以做了蠶豆高湯。這道湯是簡單，方便，而且營養豐富！快點來試試看吧！！

【準備材料】

食材

蠶豆（帶莢）廢棄率80%1000g

媽鈴薯1個

洋蔥半個

鹽（煮蠶豆用）適量

奶油/牛油/黃油1大匙

蔬菜高湯適量

豆漿200-400c c

調味料

胡椒少許

鹽少許

【做法步驟】

1蠶豆——在1公升水中加入1大匙食鹽，把蠶豆的豆莢剝去取出豆粒，在豆身黑色部分的反側用刀切開一道2公分左右的開口。

2把其加入熱水中煮約3分鐘

3剝除表面的薄皮（有切口較易取出豆粒，食鹽容易入味）

4把馬鈴薯切成薄片。在平底鍋加入奶油並加熱後加入洋蔥開始炒，待洋蔥稍微變軟後，加入馬鈴薯攪拌。

5將蔬菜湯加入④裡（使用量為完全蓋過洋蔥和馬鈴薯為止）

6用大火沸騰後轉小火，煮到馬鈴薯變軟為止。

7將⑥和③倒入攪拌機中。攪拌好了之後用篩子過濾後倒入鍋中。

8將⑦小火加熱

9加入豆乳攪拌（調整到自己喜好的濃度為止）

10將⑨倒入盤子裡，然後將煮熟的蠶豆放在湯上作為裝飾。

11 ★★蔬菜高湯★★ ●材料水2000ml蔬菜適量

12將蔬菜和水放入鍋裡，開大火

13煮開後，調小火繼煮１個小時後過濾

第3款蘑菇濃湯

天氣冷就想喝濃湯，市面上實在很難喝到恰到好處的蘑菇濃湯，要不會太水，要不會加太多澱粉，怎樣喝起來就是不過癮。

【準備材料】

食材

蘑菇

1盒

洋蔥

0。5顆

蒜頭

3大瓣

鹽巴

3g

黑胡椒

3g

橄欖油

3g

奶油

5g

鮮奶油

5g

雞高湯

50g

【做法步驟】

1。｜備料｜ 洋蔥切丁，蘑菇去蒂切片，蒜頭拍末

2。｜熱炒鍋｜ 熱鍋下橄欖油，炒洋蔥與蒜頭

3。｜熱炒鍋｜ 炒香上色後加入蘑菇與奶油

4。｜熱炒鍋｜ 蘑菇炒到上色後加入雞高湯醃過食材

5。｜打濃湯｜ 將濃湯放涼，再不燙的狀態下再打汁

6。｜打濃湯｜ 快速的效率，濃湯一下就打的綿密，完成後可以再加熱就可以上桌囉！

【小貼士】

雞高湯可以用蔬菜高湯下去做，味道較清爽唷～

第4款蕃茄濃湯

濃郁番茄鮮味，有豐富的營養

【準備材料】

食材

蕃茄2個

紅蘿蔔1條

紅蔥頭2粒

雞湯200ml

香草適量

【做法步驟】

1蕃茄，紅蘿蔔，紅蔥頭切粒

2用油炒香紅蔥頭

3加入蕃茄，紅蘿蔔炒勻

4加入雞湯，加蓋用小火炆10分鐘

5所有材料放入攪拌機攪勻

6灑上香草

第5款北海道巧達玉米濃湯

【準備材料】

食材

橄欖油

少許

北海道白醬料理塊

半盒

洋蔥丁

半顆

胡蘿蔔丁

適量

火腿

5片

馬鈴薯丁

2顆

玉米粒

80g

水

500ml

鮮奶

500ml

鹽

少許

黑胡椒

少許

【做法步驟】

1。中小火熱鍋後放入少許橄欖油，依序放入洋蔥、胡蘿蔔、火腿、馬鈴薯，拌炒。（每放入一樣都先炒出香氣再接著放入下一樣，不用炒熟）

2。加入500ML的水，蓋上蓋子悶煮，煮滾後計時20分鐘。

3。時間到後放入白醬濃湯塊小火煮至溶解。

4。加入500Ml鮮奶及熟玉米粒，小火煮至微滾即可（約5分鐘）。鮮奶不適合久煮，所以先用水把食材煮熟再加鮮奶煮滾即可

5。加入少許鹽跟黑胡椒調味

第6款紅蘿蔔濃湯

冷天來一碗香甜濃郁的熱湯最令人心暖胃熱。紅蘿蔔營養滿滿，含有豐富的胡蘿蔔素，具有抗氧化活性，一向不愛吃紅蘿蔔的我也一碗一碗把營養健康的紅蘿蔔濃湯喝進肚子裡。

【準備材料】

食材

紅蘿蔔8條

小型薯仔3個

洋蔥1個

百里香1根

無鹽牛油1湯匙

蔬菜高湯900ml

鮮牛奶1/4杯

鹽少許

黑胡椒粉少許

【做法步驟】

1把洋蔥，紅蘿蔔，薯仔切成細件備用。

2中大火加入無鹽牛油，少許鹽及黑胡椒粉把洋蔥炒至軟身。

3加入紅蘿蔔、薯仔、蔬菜高湯及百里香，蓋鍋煮至滾起，然後調至中小火煮20分鐘。

4 20分鐘後，拿掉百里香，用攪拌棒打攪至滑順便停止，最後倒入鮮牛奶攪勻即可。

第7款奶油蘑菇濃湯

冷天喝上一口濃郁的蘑菇濃湯，再以酥烤麵包沾裹著吃真是太幸福了！！

【準備材料】

食材

奶油

2大匙

橄欖油

1大匙

洋蔥

1個

蒜頭

2-3瓣

洋菇

400g

百里香

2小匙

白酒（dry）

80ml

麵粉

3大匙

雞高湯

2杯

鹽、黑胡椒

適量

鮮奶油

1/2杯

巴西利、百里香

少許

【做法步驟】

1。這次購買有機的洋菇，只要輕輕用小刷子稍微刷一下就乾淨了

2。洋菇切片

3。使用新鮮或乾燥的百里香皆可

4。洋蔥、蒜頭切末

5。湯鍋內放入奶油、橄欖油，以小火融化

6。倒入洋蔥末，以中小火炒至透明

7。加入蒜末，繼續拌炒，直到聞到蒜香

8。倒入洋菇翻炒

9。需要炒一會兒，洋菇會出水繼續炒至水分近收幹，菇的香味才能完全釋放

10。加入百里香末拌一拌倒入白酒，煮一下讓酒精揮發

11。倒入麵粉拌勻，麵粉可以幫助湯汁變濃稠

12。倒入雞高湯攪拌後，蓋上鍋蓋以中小火燉煮20-15分鐘煮好之後，離火降溫此時可撈出一大匙菇，做為最後裝飾（可省略）

13。

待湯溫度降至不燙的時候，以均質機或果汁機打成濃湯以鹽、黑胡椒調味

14。放回爐上，倒入鮮奶油，以小火拌勻即可

15。切碎些巴西利、百里香撒在表面

16。烤些麵包，一起搭配著吃～

17。當早餐或點心都大大滿足啊！

18。烤過的麵包沾著蘑菇濃湯，也太好吃了吧！！