清明將至，農村這種草長勢正旺，做成青團軟糯好吃，錯過就可惜了

冬盡春來，今年很多地方的春季似乎有些炎熱，很多人明顯感覺將春天過成了夏天，田地裡面的各種花草也都爭相綻放。這幾天，農村這種草長勢非常的旺盛，由於天氣炎熱，很多都已經開花了。每到三月份，這種鼠麴草經過幾場春雨的洗禮，紛紛揚揚地從泥土裡長出來，很多婦孺老幼也都會到田地裡去採摘。

還有半個多月的時間就到清明瞭，作為我國的傳統節日，許多人都會回鄉掃墓祭祖，或是出去踏青遊玩，親近自然。

除此之外，在清明時節，也少不了吃傳統的美食，就比如吃青團。常見的青團有艾草青團和茼蒿青團，不過今天老徐要帶大家瞭解的是另一種可以用作是青團的植物鼠麴草，用它做青團，味道非常的好。

這種鼠麴草有很多名字，有的地方叫它清明菜、秋菊草、棉花菜等等。由於鼠麴草的繁殖能力非常的強，所以很多農村地裡面都長滿了鼠麴草，儘管它可以用來做青團，但是對於農民伯伯而言，就是雜草了，很多時候都會被除掉。

在我國的很多古書當中，都有關於鼠麴草的記載。比如在《天寶本草》裡面，鼠麴草也被叫做是“清明香”，而在《貴州民間方藥集》當中，鼠麴草被稱作是“棉花菜”。

實際上很多南方地區的人們都叫它清明草，加上南方地區稻田偏多，氣候適宜，所以這種鼠麴草在南方地區廣泛分佈。

再加上由於鼠麴草在清明節時，長勢非常的旺盛，由於最近氣候異常，很多南方地區才剛剛進入到春天，就感覺溫度到了夏天，所以這幾天的鼠麴草長勢非常的好，有很多鼠麴草都已經開出了黃色的小花。

一般情況下，如果鼠麴草生長在南方地區，一年基本上有兩次花期，最集中的是在春季，因為這時氣候比較溫暖，而秋季南方溫暖的地區鼠麴草也會開花，不過如果大家要用鼠麴草來做青團，最好還是趁著它還沒有開花的時候採摘，這個時候的鼠麴草是最鮮嫩的。

因為現在全球氣候變暖，所以很多地區的鼠麴草，在進入到三月之後，就基本上已經在開花了，而這個時候也算正當季，大家可以及時的去田地裡面採摘。

用鼠麴草做的青團雖然好吃，不過在採摘鼠麴草的時候，工程量是非常浩大的，尤其是清洗鼠麴草時，要耗費很長的時間，不過大家為了能夠吃到美味的鼠麴草青團，還是願意等待的。

如果大家喜歡吃無餡的鼠麴草，就可以直接用糯米粉加上面粉和鼠麴草汁揉合在一起，醒上二十分鐘左右，揉成小團直接冷水上鍋蒸二十分鐘。如果是喜歡吃甜餡的，裡面可以加一些紅糖餡或者豆沙餡，鹹餡的可以像包肉包子一樣配料就行了。

如果大家在吃鼠麴草做的美食的時候，只是貪戀它的味道，那可就真的是可惜了，鼠麴草除了有食用價值外，還有非常好的藥用價值。

尤其是在中醫裡面，很多藥方都會用到鼠麴草，不管是鼠麴草的根莖還是葉，都可以當做是一味藥材，既可以祛風除溼，也可以預防感冒，治療咳嗽多痰等等。在春季換季的時候，很多人都會因為不適應季節的變換，常常會發生感冒，有些農村老百姓就會用鼠麴草熬水喝來防感冒。

比如在《江西民間草藥集》當中就有關於鼠麴草治療咳嗽痰多的記載，另外，在《日華子本草》當中，如果將清明草像製作冰糖雪梨一樣，用於治療咳嗽痰多，也是非常有效的。

據瞭解，鼠麴草的營養價值非常高，裡面含有許多揮發油和胡蘿蔔素以及維生素B等等，所以食用鼠麴草，對於身體也是有益無害的。

如此有價值的鼠麴草，這幾天生長正旺盛，如果大家在出門踏青的時候，遇到這種草，一定要採摘一些存放起來，不管是做青團吃還是曬乾泡水喝，都是可以的。這種鼠麴草在很多地方叫做清明草，你們那裡叫什麼呢？