去重慶必點的6道渝菜，是“渝菜之魂”，老闆還以為你是重慶人

和朋友聊起渝菜和川菜的區別，結果，朋友直接把天聊死了！說：重慶沒有自己的菜系，就算有也是川菜！這話我百分百不服啊！

因為，老於曾經在攝製組工作過一段時間，恰好有一次參與一個電影的拍攝，從四川的都江堰，再到成都，最後到重慶，別人是一路走一路拍；老於負責吃的，所以是一路走一吃啊！

可以說，渝菜和川菜看似一樣，實則卻不相同！比如：渝菜的特點是麻、辣、鮮、嫩、燙；而川菜看似也是麻辣，但二者在烹調的手法和最終的味道上還是有區別的！

比如都是涮火鍋，渝派的特點是八成的辣椒，兩成的花椒；反之川派的特點則是八成的花椒，兩成的辣椒！所以，都是一鍋辣椒和花椒，二者的比例是不同的，最終的味道也是不同的！

老於嘴饞，在重慶待了個半個月，不能說吃遍渝菜，但是最經典的幾道渝菜卻是門清啊！有時候點完菜後，連老闆都誤認我是重慶人！下面分享幾道美味好吃的渝菜，如果有機會去重慶玩，切記要品嚐一下！

一、毛血旺

一提起毛血旺，很多朋友會不由自主地聯想到川菜。其實，毛血旺起源於重慶，早期的毛血旺僅僅是以豬下水為主，經過不斷的改良，據說是偶然間發現放入鮮血旺一起煮，血旺不僅口感不老，還更加的鮮嫩！

如今的毛血旺主要以鴨血、百葉、毛肚、為主，再配以午餐肉、肥腸，底菜等，成菜後，看上去像是“火紅的海洋”，雖然油多卻食而不膩！

小貼士：想要吃正宗的毛血旺，記住2點，一是海碗中的油不會少於一半的量；二是成菜後一定是

油滑透亮，不渾不濁。

二、來鳳魚

據飯店的老闆說，想要吃地道的渝菜，來鳳魚是必吃的一道菜！因為，這道菜被譽為是渝菜流行的鼻祖，也正因為來鳳魚的流行，才有了辣子雞、郵亭鯽魚等這些美味的菜餚。可以說，很多菜餚都是受來鳳魚烹飪方法的影響後才出現的！

做好的來鳳魚，醇香麻辣，魚肉嫩而不爛，入口滑嫩，讓人回味無窮啊！不過，老於提醒一下各位朋友，如果不能太能吃辣的，點個微辣的來鳳魚便可，能吃辣的點個中辣，切記不要點最辣，尤其是喝白酒的朋友，最辣配白酒一般人拿捏不住哦！

三、璧山兔

豫菜的鼻祖之菜，除了來鳳魚就是璧山兔了！在重慶的璧山區，幾乎是家家戶戶都愛吃兔肉，甚至有著無兔不成席的習俗！璧山兔一般以璧山藤椒兔為主，成菜後具有清香、清麻、清辣的特點。

實話實話，這道菜很有特色，對於沒吃過的朋友，如果去重慶玩，切記別忘了去璧山區嚐嚐地道的璧山兔，保準讓你大飽口福！記住，正宗的璧山兔一般以火鍋或者是湯鍋的形式出現，如果是炒菜的盤子，那就不正宗了！

四、重慶辣子雞

重慶辣子雞是渝菜的代表菜之一，成菜後麻

辣味濃、鹹鮮醇香！

很多朋友調侃這道菜辣椒要多於雞塊，老於開始也是這麼認為的。感覺是不是吃到不正宗的，或者是被店家“坑”了！

其實，後來和重慶的朋友聊天才知道，這就是重慶菜的特點，辣椒多！尤其是在滿滿的一大盤紅得發亮的辣椒中，尋找雞塊本就是這道菜的特點之一！所以，沒去過重慶的朋友，記住了啊，別到時候鬧笑話！

五、泡椒牛蛙

老於第一次接觸牛蛙還是二十多年前，那會姑父家的酒店新來了一位重慶大廚，做的第一個拿手菜就是泡椒牛蛙！說實話，剛看到牛蛙的樣子，差點沒把三天前的飯倒出來！結果等大廚把牛蛙做好之後，沒想到牛蛙的口感居然這麼的細嫩。

由於那會年輕，家裡不讓喝酒，所以就著牛蛙吃了兩大碗米飯！這次去重慶泡椒牛蛙是我吃得最多的一道菜，配上啤酒那叫一個過癮！老於感覺，這道菜在重慶，隨便一家小店都能做得很有滋味！

六、重慶黔江雞雜

實話實說，老於第一次吃雞雜是在湘菜館吃的，吃完之後，感覺雞雜不錯，就是切得太碎了。但是，等我去了重慶，吃了重慶黔江雞雜後，腦海中只有一個聲音，這才是我要吃的雞雜！

重慶黔江雞雜是地道的重慶江湖菜，屬於渝菜的經典菜之一！將雞雜與辣椒、泡椒、姜蒜等食材爆炒之後，不但可以去除雞雜的腥羶味，成菜後，口感脆嫩，味道鮮香爽辣！尤其是一口雞雜抿上一口小酒，別有一番滋味啊！

以上就是我在重慶常吃的6道菜，都是渝菜的經典菜，如果有要去重慶的朋友，不妨試試這幾道菜，保準你點完菜後，連老闆都會誤認為你是重慶人哦！如果你還知道有哪些不錯的渝菜，歡迎在評論區留言分享！最後，感謝大家的觀看，謝謝大家！