豆蔻：溫養臟腑，祛除溼邪

豆蔻後下煮幾分鐘

“娉娉嫋嫋十三餘，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，捲上珠簾總不如。”想必大家對這首詩應該不會陌生。詩人借用“豆蔻梢頭二月初”來比喻少女，既突出其體態之婀娜，又形容其容顏之嬌美。“豆蔻年華”一詞也成為妙齡少女的代表詞，並因此而隆重登上文學舞臺。

許多人可能還不知道，豆蔻其實也是一味中藥。以“豆蔻”為名的中藥共有4味，即白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻和肉豆蔻。這4種藥材不僅名稱相近，功能也相似，在臨床中的應用大致相同。

白豆蔻

我們先來說白豆蔻。白豆蔻又名圓豆蔻，最早見於《開寶本草》：“白豆蔻，出伽古羅國，呼為多骨，其草形如芭蕉，葉似杜若，長八、九尺，經冬不凋，花淺黃色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟則變白，七月採。”

可見，白豆蔻是一種舶來品，它原產自泰國、越南一帶，後來傳入我國。白豆蔻性味辛溼， 入肺、脾、胃三經， 以“ 溫化” 見長。“溫”即溫中，也就是溫補人體的中焦、中氣；“化”即化溼，祛除體內溼氣。

白豆蔻色為白，入肺，可治呼吸道病；白豆蔻能行氣，可以散胸中的煩悶之氣；理上焦寒是白豆蔻的專長，所以對於寒邪所致的腹痛也有效果，並有溫暖脾胃的作用。此外，它還可用來治療紅眼病。

白豆蔻花的功效與白豆蔻是相同的，只是作用稍弱一些。大家平常服用時，可將3～5克豆蔻花，加水煎，對於嘔吐、肚子脹、腸胃不適、腸鳴洩瀉、紅眼病等都有很好的治療效果。

此外也可以用來煮粥。準備3克白豆蔻花，50克大米。將豆蔻花洗淨，再將大米煮粥。煮熟時將洗淨的豆蔻花加入，再煮一二分鐘即可。

如果沒有白豆蔻花，也可以用白豆蔻取代。用白豆蔻的話，最好先將豆蔻煎汁（量也為3克），然後用煎取的汁液煮粥。但是白豆蔻不能炒。

明代醫家李士材在《本草通玄》中說：“白豆蔻，其功全在芳香之氣，一經火炒，便減功力，即入湯液，但當研細，待諸藥煎好，乘沸點服尤妙。”也就是說，如果拿白豆蔻煎藥，也要最後才放入。但無論是白豆蔻花還是白豆蔻，都是溫性的，上火的人勿服。

草豆蔻

草豆蔻是由眾多種子組成的種子團，它可以當成調味料來用，因為它不僅本身有一定的香味，還有去除羶味、怪味的作用，是廚房中的常客。

此外，草豆蔻也有一定的藥用效果。中醫認為，草豆蔻與白豆蔻的性味、歸經相同，既能健脾又能燥溼，尤以“溫燥”見長。草豆蔻多產於廣東、海南、廣西等地，這些地方本就多溼，草豆蔻偏又生於山地、疏林、河谷等溼氣很重的地區，這就使它本身有很強的祛溼性。

明代以前，南方的百姓經常將其當成調味料入食，就是因為它可以防治南方的瘴癘之氣。所以凡是溼邪所導致的胃脘作疼，服用草豆蔻後效果最好。如果是體內有熱邪的人，服用後反而會起到相反的效果了。

紅豆蔻

紅豆蔻之名始載於《藥性本草》，它的外表為紅棕色，所以才有了這個名字。古代多認為紅豆蔻就是高良薑，《本草綱目》也把二者合為一物，其實兩者是有區別的。

紅豆蔻的根莖在少數地區被當成高良薑入藥，因為它們功效相同。但實際上，紅豆蔻無論是從氣味還是質量上來講，比高良薑都要差些，所以後人將其稱為“大高良薑”，以示區別。

在紅白豆蔻諸色花中，紅豆蔻的花是最美的，它的花蕊中有兩瓣相併，形成一個“心”形，所以也被當成愛情的象徵。此花在將開未開之時非常豐滿，所以又被人們稱為“含胎花”。上面詩中所講的“豆蔻梢頭”其實就是指的這種花。

紅豆蔻性味辛熱，能溫中散寒，以“溫裡”見長。它還有一個功效，就是解酒。《藥性論》說它“善醒於醉，解酒毒”，所以凡是飲酒過多導致的嘔吐等不適，泡點紅豆蔻花喝是有效果的。

肉豆蔻

肉豆蔻又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，最早見於《藥性論》。肉豆蔻也是一味常用的調味料，像我們平時煮肉時放的就是肉豆蔻。