這魚雖小，這樣做香酥鮮脆，下飯又下酒，後悔了，先生又要喝多了

先生在家的日子，孩子的農村生活就豐富了很多。一大早的兩人又去地裡挖了好多蚯蚓當誘餌，要去釣魚，純粹是帶孩子去玩的。在東北這地方水泡子多，要想吃魚只要自己勤快一點，準能吃到的，就算吃不到大魚，小麥穗魚肯定是有的，那都是免費的。先生帶著寶貝去釣魚，邊玩邊就把吃的東西弄回來了。一邊釣魚一邊籠小麥穗，最後還是這小麥穗魚多。自己抓的比去舅爺家魚池撈的可要有趣多了，好吃多了。不知道是不是這個原因，不愛吃魚的我居然也吃了好幾條，香酥鮮美哈。

前天發了醬燜小麥穗，這是很多人特別是東北農村人小時候的記憶，引發了很多小夥伴前來圍觀。這種魚在農村吃它不花錢，城裡很少買得到，我在杭州這麼多年，都沒有遇到過。很多小夥拌也留言說油炸的或者香煎的更好吃，大家是各有所愛！油炸的太浪費油了，夏秋交接，氣溫還是有點高，食慾不太好，沒有準備太多的油炸食物，怕太油膩了更沒胃口了，於是小編今天就試了香煎小麥穗。果然，這個做法不油不膩香酥鮮脆，沒出鍋孩子就伸手來搶，連我都忍不住要吃了。哈哈。

香煎小麥穗

【食材】：麥穗魚、油、鹽、蔥、姜、花椒、孜然粉、澱粉適量、椒鹽適量、雞蛋1個。

【步驟】：1、前面幾步跟醬燜做法類似。小魚最好是早起去抓，家裡人都說這是因為小魚一夜沒怎麼進食，內臟比較乾淨。它是一種雜食魚，主食浮游動物，很多人也是直接洗淨就來烹飪了。

2、我還是不太接受直接烹飪的，要一條一條剪開肚皮，去掉內臟，這樣一是比較衛生。二是吃起來口感更好，沒有任何苦味。

3、加鹽、花椒、蔥、姜等調料適量，攪拌均勻，醃製半小時後，撒少許澱粉。

4、熱鍋放油，油熱後放魚，反覆翻轉煎至兩面金黃酥脆。

5、再把一個雞蛋加入適量味椒鹽倒在煎好的小魚上，雞蛋小魚餅，軟中酥脆，口感豐富。

6、裝盤撒上孜然粉，香煎小麥穗魚就完成了。香酥鮮美，鹹香入味，好吃下飯，還沒出鍋，小朋友已經迫不及待伸手搶去好幾條了。我嚐了一口，後悔了，這麼鮮美，最適合下酒了，先生肯定要喝醉了。

【小貼士】：1、煎前用鹽、蔥、姜、花椒、大料醃製一會兒可使魚入味。2、去除內臟可以讓魚吃起來更鮮美，而且沒有一點苦味。3、小魚營養豐富，很適合夏秋交季來調節下飲食。

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