年夜飯，準備好吃這5道“開運菜”，寓意財源滾滾，年年有餘

小年來到，年味兒也撲面而來。春節對中國人來說是一份莊重的儀式感，寓意辭舊迎新，不但家裡需要從上到下，從裡到外的大掃除，就連特意為過年買的新衣服也要到大年初一那一天才能穿。在新的一年，要有一個美好的狀態，家人的陪伴和朋友的歡聚，這個時候就需要一頓又一頓豐盛的家宴助力。

新年家宴，不僅要夠豐盛夠營養，還要講究葷素搭配，色香味俱全，最好還有美好的寓意，下面小小就跟大家分享6道新年家宴的“開運菜”，好吃好看又好做，寓意新年財源滾滾，大吉大利，學會了招待親友倍兒有面。

01、腰纏萬貫

聽到這道菜的名字就覺得很貴氣，用的是最簡單的食材和做法，做出來的菜品不僅看著“腰纏萬貫”，吃起來也香酥可口，很受小朋友的歡迎。

食材

：鵪鶉蛋，麵條。

製作流程

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1、鵪鶉蛋清洗乾淨後下鍋煮熟，然後迅速過涼水，方便剝皮。

2、在剝好皮的鵪鶉蛋上纏繞麵條，一定要將介面處按壓到縫隙中，裡面炸制時開裂。

3、將裹好的鵪鶉蛋放入油鍋，中火炸至表皮金黃即可盛出。

02、百財聚來

這也是一道寓意滿滿的吉祥菜，用到的食材是物美價廉的白菜，它不僅營養豐富，還有“百財”的寓意，新年吃上這麼一道吉祥菜，來年百財聚來，事事順利。

食材

：白菜，雞胸肉，雞蛋，蔥蒜，辣椒，食鹽，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油。

製作流程

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1、白菜取嫩嫩的菜心部分，洗淨後在沸水中焯至變軟。

2、雞胸肉洗淨剁碎，加入雞蛋，食鹽，生抽和老抽攪拌均勻，然後將肉餡放在菜葉中，用菜葉捲起來，放入盤中大火蒸制10分鐘。

3、蔥蒜和辣椒切碎，熱油爆出香味，再加入蠔油，生抽炒至入味，將其淋在蒸好的雞肉捲上即可。

03、年年有餘

有些地方有講究不能吃魚，但在我們這邊，年夜飯可是必須有魚才行喲，因為有“年年有餘”的寓意，魚肉怎麼吃好吃呢？如果是新鮮度線上的魚，一定是清蒸最鮮美啦。

食材

：鱸魚，胡蘿蔔，蔥姜，蒸魚豉油。

製作流程

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1、將鱸魚處理乾淨，並在背部劃好刀口方便入味。

2、盤中鋪上胡蘿蔔絲和蔥薑絲墊底，將鱸魚放在上面，然後在魚背上撒些蔥薑絲去腥。

3、水開後大火蒸制10分鐘，蒸熟後將蔥薑絲夾走，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

04、蒸蒸日上年年高

年糕應該是每個家庭必備的新年糕點了，俗話說“吃年糕，年年高”，軟糯的口感搭配香甜的紅棗，熱乎乎地吃上一口，幸福感爆棚，這款年糕屬於家庭簡易版，不僅製作簡單，而且餡料豐富，香甜不粘牙。

食材

：糯米粉，黃米麵，紫米，紅豆，紅棗，白糖，酵母。

製作流程

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1、紫米和紅豆洗淨後放入鍋中煮熟，紅棗洗淨去核切成小丁，將紫米，紅豆和紅棗碎放入盆中，加入白糖和少許糯米粉攪拌均勻。

2、糯米粉和黃米麵混合均勻，用開水燙麵，再用溫水衝開酵母粉倒入麵粉中，揉成麵糰後封閉醒發。

3、醒發好揉勻分成大小均等的面劑，擀圓後包裹住紅棗餡料，收口後搓圓放入蒸屜中，大火蒸制20分鐘即可。

05、紅紅火火

紅燒肉一直都是小小心中五花肉最好吃的做法，顏色紅亮誘人，入口肥而不膩，肉香四溢。紅燒肉有很多吃法，但這個版本的做法是最簡單的，不用炒糖色，不用老抽，也能將紅燒肉做出紅潤的感覺，一起看看吧。

食材

：五花肉，蔥蒜，食鹽，生抽，八角，可樂。

製作流程

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1、五花肉洗淨後切成大小均等的肉塊，冷水下鍋焯燙出雜質。

2、肉塊放入鍋中煸出油脂後盛出，香料放入油鍋中炒香，五花肉和生抽拌勻，接著倒入可樂。

3、中火燉煮半小時，收汁後加入少許食鹽增加底味即可。

各位食友們，關於新年的吉祥菜你還有哪些推薦呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）