別具風格的炒雞，吃貨嘴裡的“吃光光”竟是這樣式兒的

在吃貨的心中，招待客人，必須得吃好喝好照顧好，

一定要上最烈的酒、最硬的菜、最香的肉，讓賓主盡歡、不醉不歸

，才能彰顯“地主”情結。而客人嘛，一定要把肚皮撐圓、飯菜吃光光，才足以表達感謝。

十里鋪街附近的這家炒雞店，就是不少吃貨喝酒聚會的好去處。他們講，

每次來這兒吃飯，基本都是光碟行動

。倒不是分量不夠，主要是味道好，開了頭就收不住，總想多吃兩口。

吃炒雞再光碟也得剩下點大料啥的吧？還真沒有！啥都剩不下！

聽常來的食客講，

這裡製作的炒雞，在鄭州並不多見，是濟源的做法，這家店在濟源當地已經開了五六年

。這看起來也沒啥不一樣啊？“你嚐嚐就知道了！”看到我們有所遲疑，一旁的食客連忙遞來了筷子。

炒雞顏色鮮亮，外面裹了一層紅潤的湯汁。輕輕咬上一口，雞肉鮮嫩軟爛，味道入的很足，細細品能吃出一種

獨特的醬香味

，後味泛甜，很是開胃。配菜

虎皮鵪鶉蛋

，油炸後和雞塊一同炒制，外層筋香，有吃紅燒扒皮魚的類似口感。

如果和那種重香料的炒雞比起來，這家的炒雞確實有一些“清淡”，但味道獨特，而且雞肉的腥味一點都吃不出來。聽老闆講，這跟他們的選材有關。

雞肉必須是當天現宰的

，切好後整隻炒，這樣才能嘗得出

鮮肉的質感

。

看不見各種大料還要雞肉香味濃郁，就離不開它的神秘醬料了。老闆說在濟源當地，製作炒雞時除了蔥薑蒜，其它任何調料和大料都不放，就只

放

光光醬

這一種。

光光醬是用三十多種香料充分發酵製作而成的，味道獨特。

也難怪會有食客說，吃這裡的炒雞，到最後，鍋裡啥都不剩！

盛炒雞的容器也很特別，不是常見的大盆大盤，而是

一口重十幾斤的石鍋

。

石鍋需要先加熱，加熱後再把做好的炒雞直接倒進去。

二次加熱，

這樣一來，

從頭吃到尾，炒雞都不會涼，口感也不會受到影響。

除了炒雞，和醬有關的另一道菜也受到了食客的一致好評。

金醬黃骨

魚

一端上桌，仔細一瞅，這不就是我們常說的戈雅魚嘛。用醬料煨過後，鮮美的味道中帶著獨特的濃郁香味、魚肉細嫩。如果哪天路過這兒了，不妨拐進去嚐嚐這個別具風格的炒雞和戈雅魚哦！

- 光光醬炒雞

的二三事 -

店名：光光醬炒雞

地址：

鄭州市隴海路和十里鋪街交叉口向北200米路西（

點選導航）

消費：人均35元

營業時間：11：00—14：00 17：30—22：30