除夕夜，家裡每口人都搶著吃它，零廚藝都可以做，好吃又健康

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春節將至，新年大餐裡，必備的一道菜～魚，有魚，寓意年年有餘。

魚是一種含有豐富的蛋白質、低脂、低熱量的肉類食品，魚肉中含有大量的水分，有助於消化和吸收，老少皆宜，是家庭餐桌上時常都會有的，一道肉類食品。

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茄汁燜魚

今天來分享一道高顏值的年夜菜做法，利用西紅柿的色彩，襯托出新年紅紅火火的氣氛，做出這道顏值菜品“紅紅火火，年年有魚”。

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茄汁燜魚備料

主料

一斤多重的加州鱸（可以選其他肉質鮮嫩，又少魚刺的魚），這種鱸魚，肉質鮮嫩，又沒啥魚刺，吃起來放心。

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配料

西紅柿2個，蔥2-3根，紅蔥頭4-5個（或者用半個洋蔥）

醬料

番茄醬4茶匙，蠔油2茶匙，鹽2克，白沙糖4克，胡椒粉1。5克

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製作方法

①炒制醬料，將配料切成粒狀。

②熱油鍋，將紅蔥頭和蔥頭炒出香味。

③加入西紅柿，翻炒1分鐘，加入番茄醬，蠔油，胡椒粉，翻炒均勻。

④將炒好的醬料裝入碟子裡備用。

⑤魚從腹部破開，清洗乾淨，晾乾，在整條魚身上抹上2克鹽，熱不粘鍋，放入冷油後，將魚腹部朝下襬入鍋中，煎20秒左右。

⑥將醬料倒入鍋裡，加入300毫升左右的熱水燜煮。

⑦蓋上鍋蓋，燜魚4-5分鐘。

⑧開蓋後用勺子將醬汁往魚背上潑，至魚熟熟透。

⑨將鍋裡的魚小心斜著倒入碟子裡，在上面撒上蔥花即可。

這種方法制作的魚，肉質鮮嫩，帶著西紅柿的微微酸甜味，美味又開胃，非常適合年夜飯時吃。

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茄汁拌飯

用這種燜魚醬料拌飯吃，洋蔥，西紅柿和魚很配，酸酸甜甜，既美味，又開胃，老少皆宜，小朋友都可以多吃一碗飯。

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注意事項

去除魚腥味方法

魚的血，是魚腥味的主要來源，因此，必須清洗乾淨，再用廚房紙仔細清理一下。

將魚肚分開

將魚肚分開擺放製作，一是不會破壞魚皮的完整性；二是，吃的時候不會要翻動魚身，（漁民們有個傳統，吃魚的時候不可以翻轉魚身），這樣擺放，就可以完整地吃到整條魚，而且賣相挺還不錯的。

防止魚粘鍋

第⑤、⑥步製作過程中，要時不時拿起鍋，晃盪一下魚，不要讓魚粘鍋了，不要用鍋鏟去鏟，防止損壞了魚身的完整性。

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