201不鏽鋼鍋對身體有害嗎（不鏽鋼鍋對人體有害嗎？）

201不鏽鋼鍋對身體有害嗎

201不鏽鋼鍋對人身體是有害的，因為201不鏽鋼鍋的含錳量高，而錳對人體的神經系統有強烈毒性，所以對人身體有害。不鏽鋼，是以不鏽、耐蝕性為主要特性，且鉻含量至少為10。5%，碳含量最大不超過1。2%的鋼。

不鏽鋼是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼。

不鏽鋼常按組織狀態可分為，馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體不鏽鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。

不鏽鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數不鏽鋼的含碳量均較低，最大不超過1。2%。

不鏽鋼鍋對人體有害嗎？

合格的304鋼材質對人體無害，但不宜長期接觸酸、鹼類物質；不合格的不鏽鋼鍋對對人體有危害。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，不鏽鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12。5%以上的，才能稱之為不鏽鋼，而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不鏽鋼，也就是“18-8”（304鋼）才具備不鏽鋼器皿耐腐蝕抗鏽的能力，這就需要看不鏽鋼上標註的型別。

不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，關鍵在於不鏽鋼器皿是不是名副其實的合格的不鏽鋼。《食品安全國家標準不鏽鋼製品》要求，在不鏽鋼產品或最小銷售包裝上，應標示不鏽鋼型別和“食品接觸用”字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。

擴充套件資料

各類鍋具特點

1、鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。

2、不粘鍋不宜高溫煎炸

不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0。2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。

3、陶瓷鍋、砂鍋不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

4、不鏽鋼鍋不宜長時間盛鹽

不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。

參考資料來源：人民網-鍋、碗、筷、杯子……哪種材質最好？

參考資料來源：人民網-當心劣質不鏽鋼充當食品器皿買不鏽鋼餐具注意啥

參考資料來源：人民網-家裡那口鍋你用對了嗎？