一定要小心！土雞蛋造假並不難

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雞蛋，向來被認為是營養豐富、可口味美的好東西，可以作為主菜，也可以作為配菜，既可以炒著吃、煮著吃，也可以煎著吃、烤著吃，做法多樣，操作簡單，價格也不很貴，因此向來受到廣大人民群眾的喜愛而經常購買食用。而且據說雞蛋除了因富含優質蛋白而營養價值高以外，吃雞蛋還因其含有膽鹼成分而有助於增強記憶力，因其含有葉黃素、玉米黃素等成分而有利於保護眼睛，更有延緩衰老、益壽延年的大作用。

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雞蛋種類也很多，按不同分類標準稱號各異，什麼土雞蛋、洋雞蛋、白殼蛋、綠殼蛋、海鮮蛋、紅心蛋等等，不一而足。因品種不同，人民群眾喜歡程度也不同，價格也高低不同。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，尤其是對環保無公害食品的大力追逐，所謂的“土雞蛋”逐漸成為“愛蛋”人士的首選。土雞蛋，也叫柴雞蛋、柴雞蛋、山雞蛋等，顧名思義，是指那些大多產自山區半山區，非關養或籠養，以散養為主，非飼料為主食而以玉米、土豆等粗糧雜糧為主食的雞蛋。據說土雞蛋口感更美味，蛋黃顏色更紅更深。

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土雞蛋的巨大市場，必然吸引眾多蛋雞飼養行業的從業者加入進來。時至今日，吃個土雞蛋早已不是什麼奢侈費勁的事情。幾乎所有大小超市都能看見土雞蛋的身影，且數量多多，任君選擇。不同的是，土雞蛋商品的外包裝更光鮮更亮麗，品牌也多種多樣，價格也往往是比普通雞蛋要高一倍甚至好幾倍。這些所謂的“土雞蛋”無不號稱綠色環保，無任何飼料餵養，且是散放散養，營養更豐富，味道更美好。可是問題來了，真的有這麼多純粹的“土雞蛋”供市場消費選選擇麼？按筆者的淺薄經驗，那些純粹的“溜達雞”、“自由雞”、“散養雞”，往往存在於鄉村農家，大山深處，亦或市鎮角落，數量能有幾何？當然，不排除有良心廠家從事散放散養笨雞蛋生產行業，但是較高的成本、飼養的難度等等，這樣的廠家又能有多少？

央視3。15晚會曝光造假土雞蛋

今年央視3。15晚會，曝光了土雞蛋造假內幕。原來城市諸多超市裡、商場中那些宣傳起來無限美好，且比普通雞蛋蛋黃更紅更深的所謂“土雞蛋”大都經過造假冒名而來。一些廠家明明是一籠籠圈養雞，卻硬要說這是散養散放的；明明是大量飼料餵養的，卻敢說這是吃五穀雜糧長大的；明明就是地道的普通雞蛋，卻要說這是標準的土雞蛋。其實，之所以假“土雞蛋”大行其道，緣由土雞蛋造假並不困難，甚至可以用較為容易來形容。只要在飼料中新增一種叫斑蝥黃的食品新增劑，經過餵養就可以控制雞蛋蛋黃的顏色，確保其顏色更紅更深。

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據說，在飼料中新增斑蝥黃並不是什麼個別企業所為，而早已是土雞蛋造假行業的不宣之秘。很多被調查的蛋雞養殖企業都有相關或相似的行為。好在據說這種叫做斑蝥黃的食品新增劑，按照農業部發布的第2045號《飼料新增劑品種目錄（2013）》中，可以作為著色劑在家禽飼料中新增使用。只要新增適量，保持合理範圍，對人體健康基本不會產生什麼較大危害和影響。

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但是即使透過造假得來的“土雞蛋”對人身健康沒有危害，“假的”永遠是假的，“李鬼”終究取代不了“李逵”。雞蛋市場中以假亂真、以次充好的造假行為也必然會受到國家相關工商質量等部門的嚴厲打擊和懲戒。更重要的是，不能讓“劣幣驅逐良幣”，因為土雞蛋造假成本低，產品數量大，比正宗土雞蛋價格要低而影響了傳統地道土雞蛋市場銷售。

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目前，各個品牌的土雞蛋、山雞蛋等早已是各大超市商城以及線上電商銷售平臺的暢銷產品。喜愛土雞蛋的廣大公眾要學會辨識真假土雞蛋，要小心上當，須知一不留神你花大價錢買到的土雞蛋有可能就是假的。