大叔家的家常菜譜：饞嘴牛蛙，香氣撲鼻，鮮辣味美，家人愛吃！

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文|愛下廚的大叔

大叔家的家常菜譜：饞嘴牛蛙，香氣撲鼻，鮮辣味美，家人愛吃！

大叔喜歡吃牛蛙卻不常做，原因是牛蛙長得太醜，宰殺之後更不忍直視，強大的肌肉神經，在死後很久依然會動，實在下不去手。拿到饞嘴牛蛙醬料包，腦中只有鮮嫩的畫面，饞蟲一時被勾起。被端上餐桌的牛蛙，體型比這些小青蛙要大多了，比成年人拳頭還大，腿伸直了能有十幾二十多釐米，一個一斤多重。它們的胃口，也比一般青蛙要大多了。水裡的小魚蝦，地上的小蜥蜴、小蛇，甚至小型哺乳動物，都難逃它們的血盆大口，餓極了的時候，牛蛙甚至會捕食幼崽，這是不折不扣的同類相食行為。

牛蛙的腿肉實在是鮮嫩可口，是不折不扣的“活肉”，蛋白質豐富、結締組織多，烹飪之後不容易老化，水分也不容易流失。大火紅燒、泡椒，加足川辣的乾鍋，或者水煮，牛蛙彷彿天生就和重口味的川湘菜系絕配，嫩滑的蛙腿非常入味，和香辣的配料相得益彰。但蛙肉中殘留著具有感染能力的裂頭蚴，用更高的溫度將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材的某些部分徹底煮熟，很有可能因為無法徹底殺滅裂頭蚴而成為安全隱患。話不多說，今天

大叔下廚房

教你做饞嘴牛蛙，希望你吃得開心~

牛蛙、蔥蒜姜、料酒、白胡椒、澱粉、色拉油、饞嘴牛蛙醬、萵筍、土豆、藕適量

1、首先把土豆和藕去皮切片，加少許色拉油顛簸均勻，碼在炸籃裡，入預熱好的烤箱190度，空氣炸功能烤15分鐘即可；

2、然後把牛蛙洗淨切塊，加少許料酒，白胡椒粉，澱粉抓勻醃製20分鐘以上，萵筍去皮切條，備好蔥薑蒜即可；

3、最後熱油熱鍋下蔥薑蒜，放入牛蛙翻炒均勻，待牛蛙變色，放入一包家樂饞嘴牛蛙醬料，加一碗沸水，蓋蓋，中大火煮3分鐘後放入萵筍，土豆和藕片，繼續煮3分鐘即可出鍋上桌開吃啦~

香氣撲鼻，鮮辣味美的饞嘴牛蛙就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、沒有空氣炸烤箱的話，你可以將土豆和藕片入油中炸過；

2、除了加熱，冷凍也是殺死裂頭蚴的方法之一，選購經過合格冷凍處理的牛蛙加上高溫徹底烹煮，可以保證我們在享受蛙腿美味的同時不用為裂頭蚴病而擔心。

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