舌尖上的《如懿傳》帶你瞭解清朝皇帝的飲食到底有多奢侈

《如懿傳》播出後，最為人津津樂道的或許就是螢幕上讓人垂涎的美食了吧！皇帝與後宮嬪妃無論是在自家宮院閒聊、看戲還是論政，旁邊桌上總擺著幾盤精緻可人的瓜果點心，而他們用正餐時，那一字排開的磅礡飯菜場面更是極盡奢靡，完全不枉「舌尖上的如懿傳」封號。

圖片來自《如懿傳》

但這些畫面看了不禁讓人納悶，難到清朝帝后在吃飯時，每餐都像在過年拜拜那樣一擺就是十幾道菜嗎？上網查了資料後，才發現事實真是如此，而且清乾隆時期其實還有很多有趣的飲食習慣，不妨一起往下看看：

養口也養眼：每餐100 多道菜磅礡排開

清朝的標準御膳每餐設定是120道菜，共需三個大桌才擺得滿。但並不是每位皇帝都嚴格遵循這樣的規定，像是乾隆每餐的菜少的話約十五、六品，多的話則是二十四、五品。但後來慈禧太后掌權時，則又恢復每餐超過100道菜的風俗。但有趣的是，為了不洩露自己的好惡或遭人毒害，皇帝在吃飯時即使吃到愛吃的東西，也不能放縱多吃幾口。

圖片來自《如懿傳》

一餐使用超過40 種物件：極盡奢華的精緻杯盤器皿

清宮不僅飲食鋪張講究，就連什麼菜配什麼器皿也都搭配的穩穩當當，根據《御膳房金銀玉器底檔》記載，乾隆在某年的十一月三日使用的餐具共超過40種，其中包括銀鏨花碗蓋、半邊黑漆葫蘆、銀鑲裡皮套杯與漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙等聽起來極度奢華的物件。

圖片來自《如懿傳》

飯隨帝走，走到哪吃到哪

清朝乾隆皇帝大多在幹清宮附近或養心殿吃飯，但遇到出門打獵或騎馬出巡的時候，則會帶著一票餐食人員隨時隨地擺席吃喝，稱為「飯隨帝走」，像是乾隆下江南時隨行廚師就有三個是專門做豆腐料理的。而皇帝到不同的地方也會找當地的名廚「隨營做廚」，許多清代知名的菜色也就是在這些切磋研磨過程中激勵而出。

圖片來自《如懿傳》

喝好水，吃好米：對食材品質精挑細選

乾隆對於食材的品質極盡講究，曾經把中國四地的泉水取來做測量比較，最後發現北京玉泉山的水質最輕也最甘美，便封了玉泉水為「天下第一泉」，從此無論是在宮中還是外出都指定要喝這種水，出門時也總有幾輛水車隨行，可謂北京玉泉水最佳代言人。

而除了水外，乾隆也對米的品質要求甚高，甚至還會特別指定種植稻米的產地。

圖片來自《如懿傳》

重養身的皇帝：每日兩餐、少量多餐

乾隆皇帝一天只吃兩餐，第一餐早上6點吃，第二餐則在中午12到下午2點吃，其他時間則吃些點心水果，少量多餐。而乾隆本身直到老了都有騎射等運動習慣，也維持著規律的睡眠與生活節奏，並秉持「事煩心不亂」原則，時時注意情緒影響身體的變化，可說是一位很重養身的皇帝。

圖片來自《如懿傳》

乾隆一年的餐飲費約兩千萬元，連溥儀都感嘆其奢侈

從以上種種乾隆時期的飲食習慣來看，你大概已經猜測得出當時宮廷的餐食應該所費不貲。

根據記載，乾隆每年在餐飲上的支出約4萬兩白銀，而清末的一兩白銀大概可以兌當今人民幣幣445-558元，因此乾隆當時等於每年花了兩千萬元來滿足口腹之慾，而這只是皇帝一人的開銷，別忘了當時後宮妃嬪都還有自己的廚房與膳食，這樣加總起來的數字可能更加可觀。

難怪許多政治批判家都認為清朝這些奢靡腐敗之氣，真把整個國家給「吃垮」，而清末代皇帝溥儀也在《我的前半生》中寫到：「耗費人力、物力、財力最大的排場莫過於吃飯。」

圖片來自《如懿傳》

充滿山珍海味的滿漢全席，是否真實存在？

相信所有人都曾聽過滿漢全席的名號，這種氣派的筵席融合了滿漢特色、提倡滿漢一家，分為大滿漢與小滿漢，菜色則分別是108與64種。

滿漢全席的起源則據說是來自乾隆66大壽擺的長達三天、多達六宴的筵席，但正史其實沒有記載滿漢全席這樣的東西，許多人認為這只是清朝宮廷外的商業化餐廳之間的流行。

圖片來自《如懿傳》