粉上了！節日裡的上海，吃的、穿的、用的……太令人動心！

“三八”國際勞動婦女節

又帶著春天的氣息如約而至

櫻花、桃花等粉色系春花次第開放，商家偏愛用粉色系營造“女神節”“女王節”的節日氛圍，就連浦東濱江的幾座標誌性建築也換上了粉色的燈光效果。

粉色的節日亮點還不少：

吃的、穿的、用的，一律粉粉嫩嫩，還有不少是剛亮相的創新成果。

不過，部分消費者也對粉色產品表示困惑：顏色是哪裡來的？能吃嗎？好吃嗎？

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問：哪裡可以選購有特色的粉色產品？

答：在上海街頭，粉色系的產品幾乎隨處可見。除了服飾鮮花，最普遍的就是各種糕點甜品，粉色系產品與節日氛圍、季節時令十分匹配。

值得一提的是，圍繞“粉色”做文章上，哪怕是

老字號也很在行

。

舉例來看，三陽南貨店、真老大房、沈大成等三家老字號最近為配合南京東路步行街世紀廣場改造，臨時遷入“進博集市”（地址：南京東路555號）經營，其中就有很多“老味道+新創意”的粉色產品：散裝雞仔餅是三陽的自制糕點產品之一，內餡用了果仁、豬肉等搭配紅曲粉，形成深粉紅色，是傳統的

粉紅味道

。

“老公餅+老婆餅”組合則根據“紅男綠女”的說法，為傳統寧式酥餅賦予南乳汁調味的

粉紅色內餡

和苔菜調製的淺綠色內餡。

還有黃隆泰的果茶，玫瑰、洛神花、幹桃肉等，經過開水沖泡，成為一壺芬芳馥郁、晶瑩剔透的

深粉紅

，隨著沖泡次數增加，由深入淺，意猶未盡。

在沈大成、杏花樓、喬家柵等老字號銷售的糕團裡，粉紅色的選擇也不少。最應景的，莫過於模仿青團而製作的各種

粉色糰子

。內餡口味也很多樣，包括芝士、紅豆、芋泥等。

同屬老字號的光明乳業在旗下光明悠焙門店推出很多季節限定，特別適合春日下午茶：優倍紅豆鮮牛奶、鴨喜紅豆鮮奶茶等，都以光明招牌鮮奶搭配新鮮食材，兼具健康與顏值；

粉嫩的馬卡龍、草莓蛋糕、草莓瑞士捲等

，是下午茶好伴侶。最突出的莫過於上海招牌點心蝴蝶酥，不僅個頭“比臉還大”，而且有少見的

粉色款

：紅寶石巧克力點綴白巧克力脆珠，鬆脆可口，很適合分享。

此外，隨著本週氣溫提升，

粉色系的冷飲

也早早亮相：光明冷飲的莫斯利安玫瑰味酸奶冰淇淋、熊小白草莓酸奶味冰淇淋等，從包裝到口味都是粉粉嫩嫩的，酸奶味濃郁，又帶著鮮花和水果的香甜。鍾薛高的新品米酒玫玫雪糕一口能嚐到3種風味、3種口感：外表是淡粉紅的玫瑰味，然後是爽脆的蔓越莓味巧克力，最裡面是凍起來的米酒。

總之，上海街頭不缺粉色，哪怕小小的便利店，都能找到幾十種粉色主題產品。據便利蜂不完全統計，僅其門店中與粉色相關的產品就超過30個品牌，還不包括近10種自有品牌的產品，主要分佈在糕點、餅乾、巧克力、糖果、飲料等品類中。

問：線上有哪些“粉色”？

答：隨著生鮮電商和到家電商的發展，透過線上訂單也能選購各種粉色產品，而且即時收貨。

根據便利蜂、盒馬、叮咚買菜、京東到家等多個平臺最近統計，

工作時間段的線上“粉色”訂單配送地址多為寫字樓，而且下午茶時間段的訂單特別集中。由此推測，應該是不少上班族在辦公室營造粉色的節日氛圍或春日氛圍。

在線上產品，部分平臺的自有品牌產品很有特點。例如，盒馬推出的“春日下午茶”把粉紅色的口袋三明治、粉紅果凍、櫻花造型餅乾、蜜桃洛神茶、粉紅色花香卡片等結合在一起，充滿春天花園的味道；同樣粉嫩的還有草莓味啤酒、凍草莓乾粉包裹的夏威夷果等，就連紙巾都有應景的粉紅乳霜款。

叮咚買菜的女神蛋糕、白桃清酒以及洋牡丹、紫羅蘭等當季花卉，也都是專門為國際婦女節準備的。

問：粉紅色的產品有深有淺，安全嗎？

答：從生產工藝的角度看，很多粉紅色產品確實含有著色劑，包括辣椒紅、誘惑紅、甜菜紅等食品新增劑，透過不同配方，產生深淺不一的粉紅色。但無須擔心，國家允許使用食品新增劑，正規企業

只要根據國家標準使用色素，粉紅色的產品能夠放心食用。

值得一提的是，天然著色劑也能形成粉色效果。比如，光明悠焙的粉紅色茶飲中的紅色，主要來自熬煮後的紅豆。紅豆的顏色經過牛奶稀釋，形成了天然的粉紅色。還有“比臉還大”粉紅蝴蝶酥用的是粉紅巧克力，並非色素調配，而是天然的“紅寶石巧克力”。這種巧克力的原料可可豆就是粉紅色的，口感酸甜，與褐色的可可豆不同。

再比如，黃隆泰的花果茶和盒馬下午茶中的蜜桃洛神茶，其粉紅色均為天然植物經過開水沖泡後產生的顏色。相關植物包括玫瑰花、玫瑰茄（洛神花）、凍幹樹莓等。

此外，紅心火龍果等水果也被部分茶飲店用來染色，同樣能形成天然的粉紅效果。

問：“櫻花味”到底是什麼味？

答：從粉色系產品的風味看，大部分是草莓味、玫瑰味、蜜桃味、紅豆味和櫻花味。前4者的味道大家都不陌生，但近幾年流行起來的“櫻花味”讓很多人摸不著頭腦，似乎各家的櫻花味都不一樣。

其實，櫻花並沒有味道。如果仔細看一下櫻花產品的宣傳，會發現那些嚴格遵守國家標準的企業會標明“櫻花風味”“櫻花蜜桃風味”等字樣。因為櫻花沒有特殊的香味和口味，所謂的“櫻花味”來自企業調配。最常見的味道往往藉助草莓、蜜桃、玫瑰等水果或花卉，將它們混合在一起，調製而成，以清新淡雅為主，與嬌嫩的櫻花相匹配。還有些店家會採用“鹽漬櫻花”的製作工藝，使產品中含有原朵櫻花。不過，

這類產品只是保留了櫻花的造型，可以裝點產品，卻不能增加味道

。相關香味和口味，仍舊需要調製。

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作者：任翀

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