關於海參，春參和秋參哪個更好？

又到了秋參捕撈上市的季節。

在經歷了春參漲價、夏季高溫等種種波折之後，秋參的收購價格不出意外地再次上漲了。尤其秋冬季節正是中老年人進補的黃金時期，海參需求量較之夏季有明顯增長，因此價格上漲也是必然。

常吃海參的人應該都知道，海參一年只產兩季，這是因為，海參適宜生長的溫度介於15°-19°之間，超過或低於這個溫度區間，海參就會夏眠或者冬眠。因此海參採捕季節只有兩季，分別是春天的4-5月份和秋天的10-11月份，也就是我們常說的春參和秋參。

春參和秋參有什麼區別？

春參即是結束了冬眠的海參，秋參即是結束了夏眠的海參。在經過了高溫炎熱的夏季之後，有一部分海參最終會因為海水溫度過高而死亡。尤其是近幾年來，夏天溫度異常之高，因此海參的死亡率也大大上升，所以就導致秋季海參的產量下降明顯。

同一片海域出產的春參和秋參，在形態上差異不大。實踐表明，秋天的海參“出皮率”高於春參，是因為海參夏眠時間較長，生長時間相對充裕，因此海參皮更加肥厚，質量也相對更高。

注：

出皮率為海參的一種計量方法，鮮參除去內臟剩下的海參皮的重量，除以鮮活海參總重量，得出的數字即為出皮率。出皮率越高，海參皮越肥厚。

秋參營養價值高於春參嗎？

一般來說，每年5月底氣溫升高以後，海參就進入夏眠期，到10月中下旬天氣漸冷之後結束，秋參開始收穫。在長達5個月的夏眠期裡，海參成長速度相對較快，參體更加厚實緊緻，因此營養也相對較高。

由於生長習性等原因，導致本地海參的秋參營養價值略高於春參，但是，海參的品種繁多，不同海域生長的海參生存環境、生長週期、繁殖休眠等都各有差異，因此不同捕撈季節的海參可能各有其優勢。

秋參價格比春參貴嗎？

一般來說，秋參的價格高於春參，除了秋參自身的營養成分要略高於春參之外，還有成本和需求上的因素共同加成。

秋季，尤其是11月之後，海水溫度低，為海參的捕撈增加的一定的難度。北方海參捕撈一般靠人工，潛水員，也就是俗稱的“猛子”，需要長時間潛入海底，水溫低水壓大，對人體傷害很大，因此雖然“猛子”薪水很高，但是卻越來越難招到人。

傳統中醫認為，秋冬季是海參滋補的最佳季節。這個時期，人體內虛火上升，容易產生“秋燥”，季節更替之際，體虛者更是容易一身病。海參性溫補，補而不膩、補而不燥，有滋陰補腎、壯陽益精、養血潤燥等多種功效，食用海參能有效緩解秋冬季節的各項疾病。

秋冬是消費海參的重點季節，也是海參銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉，讓越來越多的人開始重視養生，而市場需求量的擴大，也直接推動了海參價格的上漲