廣東這個被稱為“東方夏威夷”的地方，除了有肥美的海膽，還有珍貴的“海洋黃金”！

南澳島是廣東省唯一的海島縣，

國家“4A”級旅遊區。

豐富的自然資源和優越的生態環境，

使它成為汕頭市最有特色的旅遊景區之一。

被稱為“海洋黃金”的赤嘴鰵魚膠

曾經，南澳一帶是野生赤嘴鰵魚經常出沒的地方。當地漁民經常可以捕撈得到，因此赤嘴鰵魚在潮汕本土知名度很高。

赤嘴鰵屬於珍貴魚種，自古就有“有錢吃鰵，無錢免吃”的說法，說其是“軟黃金”一點都不為過。

用赤嘴鰵的魚鰾乾製成的赤嘴鰵魚膠，極其名貴，素有‘小金錢鰵’之稱，實乃膠中上品、席上佳餚，不僅膾炙人口，而且有著很高的營養價值和滋補功效。

在傳統觀念中，花膠越老越易被身體吸收，中醫認為有補血養顏、健脾利胃的功效。我們都知道花膠可以燉湯，又可以做甜品，除此之外還有什麼創新的做法呢？

讓人無法抗拒的美味——海膽

南澳島海岸線長，海水溫度適宜，繁殖著豐富的浮游生物與鮮翠海草，十分適合海洋生物的生長，其中，有一種藏身海洋深處、外殼有層層棘刺的海生物，看上去令人生畏，剖開外殼後卻是無與倫比的美味。它，就是被當地漁民稱之為“海底樹球”、“龍宮刺蝟”的海膽。

而南澳島特有的紫海膽，是經驗豐富的潛水員數次往返海底捕撈所成。天性喜歡生長在海底礁石縫隙處的海膽，必須依靠人工挖取。

但潛水作業講究天時地利人和，不僅要遵循挖大放小的生態可持續原則，還要依據天氣出行，如果遇到大型風浪和潮水急流，人在海底就會漂浮不定且受到衝擊，危險係數就會成倍增加。因此每一次上浮下潛，都不是一件容易的事情。

一枚海膽從捕撈到食用，需要花費大量的人力物力，極致的濃郁鮮甜都凝聚在一片片橙黃的柔軟體中，這是由人和大海協力合作的珍貴美味。

最常見的海膽做法有海膽蒸蛋、海膽炒飯、海膽刺身，而喜歡琢磨創新菜式的南澳人又發明了哪些新吃法？

海，是南澳人獲取美食的寶藏，魚最初只為飽腹，而想要更多的“魚”，就需要識“漁”而取之，千百年來海上人家衍生出的各種“漁”的方式、“漁”的職業，他們用健壯體魄、巧妙智慧，成就了這些來之不易的美味。

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“來之不易的美味 ”

編輯 | 老張

【來源：廣東電視珠江頻道】

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