又到吃白蒿的時節,農村娃,你還記得白蒿麥飯的味道嗎?
2022-02-27由 花弄 發表于 漁業
白蒿煮水是苦的嗎
春天這個時候,又到白蒿冒出芽兒的時節,每到這個時候,不光牛兒們撒歡地啃食,我們也常常採來回家下鍋,做成香噴噴的白蒿飯,不光能打打牙祭,還能填飽肚子,這是我們春天裡最早的一道美食。
俗話說“正月茵陳二月蒿,三月只能當柴燒。”年過完了,春回大地,又到了吃白蒿的時節。它正月時細碎難採摘,然而藥用價值最高,叫“茵陳”;二月時棵大正長得壯,好採摘然而藥性減,適宜食用,叫“白蒿”;三月時葉敗株黃,藥性不再,嚼之幹臘墊牙,只能當柴,叫“蒿子”。
小編最愛吃的就是白蒿麥飯,下面來看看白蒿麥飯的做法吧!
原料:白蒿、麵粉、玉米麵、香蔥、大蒜、食用油、鹽、油潑辣子、味精、還有、香油、麥飯;
製作步驟:
1、白蒿清洗乾淨控水之後,切成段。
2、控幹水分後,用少許油拌勻,可以讓白蒿在蒸的時候不粘連成坨。
用少許油拌勻白蒿
3、麵粉和玉米麵按2:1的比例攪拌均勻,之後再和白蒿拌勻。
蒸白蒿
4、水開後入鍋蒸十分鐘即可出鍋(期間可開啟鍋蓋用筷子挑散一次)。蒸出來的白蒿麥飯,營養豐富,非常美味!挑起一筷子白蒿麥飯放入口中,口感軟軟的、滑滑的,嚼一下,味道有點苦,又嚼一下,有點淡淡的香,再嚼一下,感覺好香好香。
白蒿,學名叫茵陳,據《本草綱目》記載:其味苦、平、微寒,無毒,它不僅是一種野菜,也是一味天然良藥。白蒿蒸出來的麥飯,口感令人回味、營養也更加豐富,有養肝護肝的作用。白蒿麥飯,不僅是春天裡大自然的饋贈,更是家鄉的味道。
除了白蒿麥飯,其實白蒿的吃法還有許多:摻進玉米麵蒸窩頭,包子、糰子做餡吃,清拌豆腐,還可以做茵陳(白蒿)羹:以茵陳細切,煮羹食之。三月的白蒿是最有價值的季節,等過了這個季節白蒿長高了,也就失去了藥性,這時村裡人就會多采一些白蒿晾乾,可以泡水喝,既可以起到保健和預防的功效。