牛肉界的“勞斯萊斯”，被譽世界上最高階的牛肉，價格為何這麼貴

牛肉界的“勞斯萊斯”，被譽為世界上最高階的牛肉，價格為何這麼貴？

儘管在近一些年世界上很多的地方包括我們中國都出現了一些素食主義者呼籲停止對動物的殺害、停止吃肉並大力宣傳素食的各種好處。拋開一部分無理取鬧的言論，這些所謂的素食主義者的話並非沒有道理，當然這裡指的是蔬菜對人體確實有很多的好處，但它卻並不能包含人體所需的全部營養物質。所以其他的我們仍然需要從全世界絕大多數人都會吃的一種食物——肉類中獲得。因為肉類我們才能在體內生成脂肪，提供熱量幫助我們熬過寒冷的冬天，不僅如此肉類中同樣含有很多蔬菜所沒有的微量元素，而這些也是人體所必需的。我們必須承認，肉類食物對於我們來說真的很重要。

而要說到肉類中營養含量最高的，很多人都會想到牛肉。的確，牛肉中含有非常豐富的蛋白質、礦物質一起多種微量元素，而且相反它的脂肪含量比較低，是一種營養又相對來說比較健康的食物。而且不僅有營養，牛肉的味道在所有的肉類中也是排名前列的。因此，牛肉廣泛受到世界多國人民的喜愛，很多國家的人都將牛肉當作最主要的食用肉類。

但是上面所說的只是所有牛肉的共同特點，正像人之間也要分三六九等一樣，不同的牛肉之間品質也會有很大的差別。如果要推舉一種絕大多數都公認的世界上最高階的牛肉，相信非神戶牛肉莫屬了，號稱牛肉中的“勞斯萊斯”（為什麼不是蘭博基尼？）。還被評為世界上最頂級的幾種食材之一。怎樣分辨一塊牛肉是不是神戶牛肉呢？跟分辨其他大多數牛肉一樣，要注意看它的紋路。神戶牛肉一般肉中會分佈著雪花狀的脈絡，也因為這個特點神戶牛肉也會被稱為霜降牛肉。

作為最高階的牛肉，神戶牛肉的價格自然也要配得上它的“身份。比較普通的神戶牛肉一斤就要差不多五百大洋，高階一點的就更不用說了，上千塊都是小意思，所以並不是所有人都吃得起。

那麼很多人就要問了，憑什麼神戶牛肉價格這麼貴，難道就因為它的肉長得好看？當然不是，神戶牛肉的頂級和高價是由以下幾個方面決定的：

第一個自然是它的出身。不是神戶的牛都叫神戶牛（這句話怎麼有點熟悉？），能夠用來生產神戶牛肉的牛必須是產自日本神戶兵庫縣的純種但馬牛。而且這種但馬牛的繁殖基因也必須經過嚴格的篩選，確保血統純正。而且物以稀為貴，按照這種嚴格要求培育出來的神戶牛每年只有幾千頭，產出的牛肉大概也只有三四萬公斤左右，可以說是非常稀少了。

第二個是養殖的方式以及用這種方式得到的牛肉的品質。保證血統的純正只是第一步，如果養得不好也是白搭。每一頭神戶牛吃的飼料都是經過嚴格配比的特種飼料，純天然無汙染。除了日常的飲食之外，還得給它們定量喝啤酒和聽聽音樂，這是為了給牛放鬆，在這種環境下產出的牛肉才能肥瘦分佈均勻，肉質細嫩。

第三個原因是味道。儘管養的這麼認真，但是吃起來好不好吃才是一種食物最終的考核標準。神戶牛肉即使是在烹飪之前也要先經過嚴格的處理，先去掉肉中多餘水分，讓肉質保持精緻。做好的神戶牛肉不僅賣相好看，更是入口即化，唇齒留香。很多花大價錢吃什麼牛肉的人當把它放進口裡時，也覺得這錢花得值。

所以神戶牛肉“牛肉中的勞斯萊斯”、“世界上最高階牛肉”的這些名號也真的不是吹出來的，是一道道嚴格的工序、對品質的極致追求才能讓它登上牛肉界的最高寶座。