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春夏之交自己做槐花麥飯

2021-06-09由 牛哥向前衝 發表于 漁業

槐花米飯怎麼做

對於60後來說,小時候可能都有吃不飽飯的記憶 每年春節過後,農曆二三月間,新麥未熟,家無餘糧,所謂青黃不接之時。這時主要是挖野菜充飢,到春夏之交,洋槐花含苞待放,人們開始鉤槐花蒸麥飯,花半開狀態為最佳。昨天在秦嶺腳下的溝邊,捋了一點槐花,今天學做槐花麥飯,昨晚淘洗槐花晾了一晚上,已經乾透,少量水潤溼,舀了一小碗麵粉,和槐花拌勻。

春夏之交自己做槐花麥飯

淘洗過的槐花

春夏之交自己做槐花麥飯

加了麵粉拌勻

上鍋開始蒸,同時把小蔥切小段,大蒜搗成蒜末,大火燒到蒸鍋氣圓(渭南話,意為鍋裡水沸騰)在燒2分鐘轉中火15分鐘關火,悶2分鐘後出鍋。

春夏之交自己做槐花麥飯

在盆子裡拌勻,讓鬆散開,加鹽,小蔥段,辣椒麵,花椒粉,用熱油潑之,大功告成。

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