這菜，肉嫩無沙，我家隔三差五吃，香辣過癮，老公吃嗨了

要說現在夜宵攤最火的零嘴，那得非炒螺莫屬，每個夜宵攤都會有炒螺，十個桌的客人就有九個會點炒螺。以前小編出外面不管是吃飯還是吃宵夜，也都會點上一碟炒螺，都成了一種習慣了。後來有一次晚上嘴巴饞，跟老公出去吃宵夜，照樣點了一碟炒螺，結果那螺不新鮮，吃起來嘴裡還有沙，白白浪費一碟螺。第二天我上菜市場，看到新鮮的趕緊買了兩斤，中午炒出來，老公讚不絕口，後來再也不愛去外面吃了，嘴巴一饞就上菜市場買，又新鮮又便宜。

炒螺還分很多，有炒花蛤、炒田螺、炒石螺、炒釘螺等等，我們這都統稱炒螺。作為海邊長大的人，我們家裡都是比較喜歡炒海螺，尤其是香辣炒釘螺。炒出來肉嫩無沙，我家隔三差五吃，香辣過癮，老公每次都能吃嗨了。今天我就把這道美食零嘴分享給大家，希望大家都能吃上新鮮乾淨的炒螺。

咱們先上菜市場採買一下食材，釘螺2斤，郫縣豆瓣醬一瓶，紅辣椒各一根，香菜蔥花一小把，一般我買一塊錢就夠了，幹辣椒也是一塊錢。買好了就開始處理食材了，釘螺放到水裡，加點鹽，再滴幾滴香油，先放置一個小時左右。這段時間我們就可以處理別的配料了，青紅辣椒切成小段放著備用，香菜蔥花也是切小段備用。生薑切絲，大蒜拍扁然後切一下，不要切成沫。等釘螺泡夠時間了，我們撈出來再用清水清洗兩遍，再用鉗子把屁股夾掉。

鍋裡放水，把釘螺倒進去，倒入一勺料酒，放一些薑絲進去，然後大火煮開一分鐘左右撈起來備用。

起鍋燒油，油熱轉小火，下入生薑和蒜粒還有兩勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油後，轉大火加入紅辣椒和幹辣椒翻炒一下出香味，接著倒入釘螺，倒半瓶啤酒，下少許食用鹽煮一下。大概兩分鐘後汁水變少，我們加入一勺蠔油，一勺生抽再翻炒幾下，關火撒入蔥花香菜段就可以出鍋了。

吃海鮮講究的就是新鮮，吃不到沙，但是做海螺時，十人做九人錯，結果螺肉腥又多沙，不好吃。我們在炒釘螺的時候先過個開水，利用料酒和生薑去腥，這樣吃起來的螺才夠鮮。今天的香辣炒釘螺你們學到了嗎？有疑問的歡迎大家給我留言，喜歡的朋友們轉載、分享或者關注我們吧。